煎饼

2011年，芝加哥的小山羊餐厅(Little Goat Diner)的F&W最佳新厨师斯蒂芬妮·伊泽德(Stephanie Izard)用酵头制作松软的煎饼，上面放上燕麦和水果。在这里，我们用糖蜜浸泡的草莓，做一份酸、甜、苦口味均衡的早餐。

使用这些煎饼混合技巧来提高你的煎饼游戏。

在《名厨在家里》这一集里，大厨Rachel Yang亲自制作了一款纳帕白菜泡菜，并向我们展示了如何将泡菜在不同发酵阶段的各种菜肴中使用。她最喜欢的菜之一就是这道让人难以抗拒的泡菜煎饼，在这道煎饼里，辛辣而微辣的泡菜被大量的马苏里拉奶酪和切达奶酪平衡着。

“我102岁的曾祖母总是在感恩节做糖红薯，”2020年F&W最佳新厨师道格拉斯·威廉姆斯(douglas Williams)说。“我想试着找到一种方法，让这些红薯第二天就能用上。”于是威廉姆斯想出了这些轻薄蓬松的煎饼，上面点缀着橘皮，还点缀着松脆的核桃。添加了土豆泥的红薯会给它们带来漂亮的颜色，并让它们更加湿润和嫩滑。由于土豆已经加了糖，威廉姆斯减少了煎饼中红糖的含量，增加了温暖的肉桂和丁香。总而言之，这个快速解决问题的食谱是感恩节后最理想的早餐——或者任何时候你手头上有剩下的甜土豆的时候。

自制的浆果糖浆、白脱牛奶和烤黄油技巧只是薄饼名声大噪的几个关键因素。

vwin德赢avwin德赢ac米兰c米兰《美食与葡萄酒厨师》的撰稿人安德里亚·斯洛内克将她毕生对煎饼的热爱带入了一个全新的美味早餐阶段。烤焦黄油加入了不太甜的面糊，在煎锅上炸成松软的蕾丝边薄饼。最重要的是，她的超快烤盘水果糖浆在短短几分钟内就成型了;冷冻浆果在烤箱中裂开，释放出汁液，与焦糖红糖和一点柠檬混合在一起，以达到平衡。相信我们，只要吃一口，你就再也拿不出混搭的盒子了。