这就是为什么Daniela Soto Innes是世界上最好的厨师之一

这是星期一晚上在Cosme，有一个满房子。池畔的“收获月亮”是在这个地方最受欢迎的叮咬从厨房出来的：剃刀蛤tostadas和莎莎·马赫（Salsa Macha）， 螃蟹出现，甜玉米奶油甜点。眼镜里面装满了Mezcal玛格丽塔酒和饭厅，笑声和chat不休（新闻和反复出现），让您放心，就在家里。

这是墨西哥厨师Daniela Soto-Innes的工作场所Cosme的常规日，他在将近30岁的时候就一直是该镇的谈话，因为世界上50家最佳餐厅称其为她最好的女厨师。她带领餐厅，其姊妹项目Atla以及美国的Enrique Olvera Brand最近的其他企业。她负责保留该配方 - 将墨西哥根源融合到其美国化背景下 - 最新。

Although Soto-Innes’ curriculum is enviable –with a list of jobs and awards in the great culinary capitals of the United States: Las Vegas, Los Angeles, New York– her motivation and success come from elsewhere, from an idea of well-being that’s easily spread to whoever crosses her path. To her, it’s not the awards or the magazine covers that make her cooking relevant. It’s not. Her great victory is leading a happy, dedicated team.

厨师声称：“排名很重要，因为他们带来了人才”。不过，真正重要的是了解如何保留它，“知道他们喜欢什么样的音乐，他的爸爸妈妈的名字是什么，他们在周末做了什么。自从我们开设Cosme以来，这一直是我的主要重点”，让她的客人和工作团队都很满意。“每个人都选择在哪里工作。而且我一直是一种“共鸣”的人。我喜欢和酷的好人一起工作；那是起点的地方”。

她的原则两种方式都适用，而无需在灌木丛中跳动。“您可能在纽约，巴黎或伦敦最好的厨房工作，但是如果您不愿意对人们友善，成为一个好人，那么在我的厨房里，您就没有地方了”。与多年来盛行的独裁厨师的污染，陈词滥调的形象相比，她的领导风格是新鲜空气的呼吸。

在Cosme的日常操作中，Daniela的工作转化为厨房内外的完美编排：盘子及时出门，服务员知道如何以及搬到哪里。“当厨师不在附近时，我不会感到紧张，我知道一切都会好起来的。She’s nice but also very demanding”, says Victor, a waiter at the restaurant since it opened in 2014. “There’s a wonderful vibe in there”, adds Valentina Brito, sous chef, to support the fact that, next to Daniela, the atmosphere behind the kitchen doors can be even more fun than the one in the dining room.

索托·伊尼尼斯（Soto-Innes）的目标之一是用美餐举行的聚会，他的目标是炸玉米饼和亚麻籽，作为武器，正形式和协议是高级美食的要求。为了煮认真的食物，您不必认真。vwin德赢ac米兰“If fine dining means eating without making a noise, not being able to laugh and feeling uncomfortable in a dress, I don’t want it…”, she asserts, “I think it has to do with evolution, understanding that what you’re doing and what you’re consuming is much more important than having a white linen restaurant”, she adds.

Cosme中没有亚麻布，而是对产品的理解和对成分的绝对新鲜度的奉献精神。它是世界上最好的餐厅之一，也是最好的氛围。ATLA也是如此：没有形式，而是质量，这是墨西哥食品应与绿色米歇拉的形状的变化vwin德赢ac米兰tomatillo，香菜和鳄梨或墨西哥煎蛋。风味，幸福感，平衡和喧闹，阴和阳。

花了一些时间到达这里。当丹妮拉（Daniela）搬到纽约在Cosme工作时，她不认识该市的任何人，因此在Google中搜索（“哪种椅子最适合餐馆？”）成为她最好的盟友。从那时起，她记得在开幕之夜，她的工作团队由四个厨师组成。直到她和恩里克·奥尔维拉（Enrique Olvera）几乎从字面上“转过玉米饼”和情况下，没有人想在墨西哥餐厅工作。

丹妮拉（Daniela）在餐厅周围建立了一个社区，其中包括来自世界各地的厨师 - 他们可以与墨西哥玉米生产商以及与纽约的农民一起在同一团队中与墨西哥玉米生产商互动。她自己制作了自己的美食，给人一种真实性和良好的氛围，并在餐厅提供了良好的景象，在餐厅里，成为一名好领导者比过度盛开的菜更为重要。

审判是丹妮拉（Daniela）的另一个属性，他是家庭中最年轻的人，他的成长是要“从不犯两次犯错”，并且一直习惯于成为房子中最年轻的人。如今，她实际上是有史以来最年轻的厨师，称其为最佳女厨师，并打算让她的肩膀体重不足，而她的年轻人不要被误解为不成熟。她谦虚地说：“如果我开始相信自己是世界上最好的厨师，请带我去最近的医院。”

她宁愿认为，受到关注的是有责任，学习和教书。“您总是可以理解，知识并不是要保留和成为最好的，而是为周围的人提供机会，并指导他们抓住良好的机会”。

当这家厨师谈论她的老师，主要是她的家人（一个脾气暴躁的人）和她的祖母卡门时，她的良好判断也出现了：“她教我煮墨西哥菜”，这是一个女人，她是烹饪教育的关键，她vwin德赢ac米兰Daniela回忆说，最伟大的同伙和她最严厉的批评家：“她总是责骂我，告诉我我的菜肴中缺少的东西，并给我发了我曾祖母的食谱的信件。”：她的血液家庭和Cosme的一个。

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