Myers + Chang背后的厨师分享了他们的5个厨房必需品

自十年前开业以来，迈尔斯+张对东南亚美食的解释已经让餐厅成为一个心爱的波士顿机构，上周vwin德赢ac米兰食品和葡萄酒vwin德赢ac米兰测试厨房的味道为什么。而如果watching chef/owner Joanne Chang and executive chef Karen Akunowicz teach you four different ways to fold dumplings（以及如何拉动完整的配方妈妈张的猪肉和韭菜饺子用黑胡椒酱酱如果您想了解更多有关团队的中文和台湾烹饪，您有没有填写填充物。

张和akunowicz的新书，迈尔斯+常在家里:亲爱的泊斯德的食谱on Eatery，旨在帮助您自己制作Myers + Chang的美味食谱，以及捕捉餐厅本身的精神。然而，对于那些想要开始的人这一第二，厨师有关如何为您的厨房方程添加一些Myers + Chang的有关如何增加一些建议。

他们不仅仅是为了吃饭。“很多厨师用镊子，”说张和阿肯色大学，“但是我们用筷子板。”而且他们不仅仅是为了吃亚洲食物，他们所说的“我们刚去了一个披萨餐厅并从我们的vwin德赢ac米兰包里拔出了筷子”的筷子。“

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“这是我们使用吨的东西，”张和akunowicz的炒作，它“让餐馆真的很特别”。幸运的是，您不必在餐厅使用这款必备工具 - 碳钢炒锅是烹饪迈尔斯+ Chang's Recipes的轻型，耐用和必要的工具。

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“比其他任何其他美食都要更多，”厨师说，中国食物需要你的成分，提前削减和组织。vwin德赢ac米兰“这是一项规划和准备工作，”他们说，“然后烹饪需要五分钟。”但是由于一切都需要在特定时间添加，因此Chang和Akunowicz建议将一切留在您面前并准备好去，用这些小碗。

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在用炒锅的高温烹饪时，您需要中性油，比标准evoo更高的烟雾点。你不需要任何花哨的东西，虽然 - chang和akunowicz说油菜油就是这样。只需确保您对所有炒作使用的人都足够了！

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虽然你绝对不应该把这种油放在热的炒锅里，你应该用它后you're done cooking, as is common at Myers + Chang. "We put sesame oil on a lot of things for flavor," they say, garnishing so that the "toasted nutty flavor finishes a lot of our dishes."

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