厄瓜多尔咖啡应该在你的杯子里

如果你去年告诉戴安娜·阿吉拉尔(Diana Aguilar)，她将在伦敦最繁华的地方开一家古雅的厄瓜多尔café流感大流行，她会说你疯了。但这正是今年3月发生的事情，这位自豪的厄瓜多尔移民和她的家人在这里开店布鲁克林小飞象社区。

“即使在一年前，我也不知道我们会有今天的成就。但这是一个我不能错过的机会，”阿吉拉尔说，她认为低租金是Zaruma Gold Coffee的动力，她和四个成年的孩子一起经营这家咖啡店。“我还是会掐自己。这是梦想成真。”

Zaruma Gold Coffee销售的是在厄瓜多尔种植和烘焙的特产、单一产地的咖啡，其评分为83-84分，这一评分是由经验丰富的咖啡专家评估新鲜咖啡的香味、风味、口感，以及其生长条件和收获过程得出的。换个角度来说，世界上评级最高的咖啡此前至少获得了94分——这是一个了不起的成就，但价格不菲。(咖啡越高档，价格越贵。)

阿吉拉尔来自厄瓜多尔南部埃尔奥罗省的扎鲁马镇，他说:“我一直觉得，厄瓜多尔作为咖啡领域的领导者，从来没有得到应有的赞扬和认可。”“人们总是很快就认为哥伦比亚是最好的。”

这是有原因的。厄瓜多尔的邻国多年来获得了令人印象深刻的荣誉，包括备受赞誉的卓越杯(Cup of Excellence)，这是咖啡行业的最高荣誉，它不仅突出了美味的咖啡，也优先考虑了小农和工人的福祉，他们在咖啡豆烘烤和包装交付前进行采摘和挑选。

Aguilar决心改变这种说法——无意贬低哥伦比亚的报价。相反，她的目标是帮助提高厄瓜多尔在咖啡方面的声誉，同时确保这些农民和工人的生计(例如工作条件和公平的工资)。

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所以,几年之后发现她的第一个成功的国内业务,这卖Ecuadorian-made 30纽约和新泽西服装商店,Aguilar卷起她的袖子,Zarucoffee推出电子商务业务,首先发现其基础在线在首次亮相实体Zaruma黄金咖啡今年三月。

zaruccoffee的独特之处在于它提供厄瓜多尔四个地区的特色咖啡:海岸(Zaruma镇所在的地方)、塞拉(安第斯山脉和皮钦查省的所在地)、亚马逊和Galápagos。这些地区都以其独特的海拔、气候和土壤而闻名——所有这些都是种植咖啡的理想条件。阿吉拉尔说，这就是厄瓜多尔成为完美咖啡供应国的原因。

Coast是一种中度烘焙咖啡，有巧克力、红糖和柑橘的味道。Sierra是一款中淡烘焙咖啡，由于其蜂蜜、桃子和浆果的味道，它的水果味更浓。Galápagos是一款中度烘焙的波旁威士忌咖啡，它将巧克力、坚果和核果放在了味道的首位。亚马逊的咖啡中有榛子味、焦糖味和香料味，被认为是中度烘焙的咖啡。

咖啡豆酿造过程的最终结果是什么呢?一杯好咖啡。

至于café本身，Aguilar仍有远大的梦想。

她说:“我们希望(在扎鲁马黄金咖啡店)能有厄瓜多尔最好的咖啡。”她补充说，这些咖啡需要来自微型咖啡厂，并且至少要有86分才能被授予这一荣誉。

不过现在，Aguilar正在感恩她的祝福，并与那些经常光顾Zaruma Gold Coffee的人建立联系。这家咖啡店也出售厄瓜多尔传统菜肴，如tigrillo(油炸绿大蕉配鸡蛋和奶酪)、yuca面包，以及bolón de verde(油炸绿大蕉)。

“我无法告诉你有多少人含泪来找我，告诉我他们对我们所做的事情多么自豪，”她说，她指的是最近与一位厄瓜多尔赞助人的互动。“这是他们自己的小小家。”