最好的煎蛋是用水制成的

我从来没有擅长煎蛋。

在成长New Jersey，Aka Diner Central，我吃了很多在早餐三明治，配对的超容易鸡蛋家里和培根，也普及华夫饼。有些人认为，当你在家很容易地制作它时，可以愚蠢地订购早餐，但对我来说，部分吸引力是我似乎无法复制的完美蛋。蛋黄完好无损，只是正确的流涕;白人实际上有一个形状，而不是被折叠在一起和实际褐色。它到了我开始制作的地步炒鸡蛋instead, since the results were (slightly) less unpredictable.

但是，在我们2月2020年的问题中，我们的烹饪总监 - 大型justin chapple.分享了一些烹饪最好的鸡蛋的技巧，所有这些都涉及到包括煎蛋的水。您首先向煎锅添加少量油并在鸡蛋中开裂，就像你通常一样。然后，大约30秒内，你将热水添加到平底锅中，塑造鸡蛋直到白色设定，蛋黄仍然流淌。它会产生柔软的软煎蛋，没有过度的边缘。最好的部分？他们在五分钟内完成了。

简单的技术激励我重新思考我如何在家里煎蛋，也许它会说服你，这里有一些其他原因，为什么我们的副食品编辑说vwin德赢ac米兰Kelsey Youngman.。

通常，如果你想要脆皮，有花边的边缘，你会使用大约两汤匙油到炸薯条。然而，这个配方只呼吁一汤匙，因为热水被添加到煎锅鸡蛋开始烹饪后不久。这是一种更健康的方法，而不是经典煎炸，但别担心 - 我们不会在这里进入鸡蛋白煎蛋块领土。

凯尔西解释说,这项技术可以帮助你avoid rubbery whites and underdone yolks, because steam from the water helps the eggs cook evenly, transferring heat all the way through to the tops of the eggs. That means you don't need to flip your eggs—or risk breaking those delicate yolks. Just remember that it’s crucial that you keep the heat at medium, which is hot enough to set the whites, but not so hot that you’ll burn the eggs or evaporate the water too quickly.

我们喜欢用奶油芥末，两种芥末，酸奶油和柠檬汁划伤的粪便组合的肉体炒鸡蛋。Kelsey说，如果你打算举办一个大早午餐，这将是一个简单的菜，批量生产。您可以提前五天，并将其存放在冰箱中的密闭容器中，使乳粉芥末储蓄。烤面包片在烤箱中可以一起烹饪，而不是在烤面包机中单独使用。另外，由于您不处理超热，油性锅，您还可以在没有典型的戏剧的情况下立即烹饪几个鸡蛋。最终结果是一个优雅的菜肴，只需15分钟就在一起，对您的压力较小，为您的客人造成令人印象深刻的鸡蛋。

Get the Recipe:用奶油芥末塑造蛋挞