这是烤感恩节火鸡的最佳方法

Cooking a感恩dinner can be a pretty labor-intensive affair—especially if you’re hosting a big crowd. Luckily, in our latest餐饮厨师德赢尤文图斯视频，Senior Food Editor Mary-Frances Heck展示了火鸡食谱，只需烤一小时即可。（是的，你没看错。）

它涉及前几天用盐干式火鸡，然后在烘烤之前先散布火鸡，以使其均匀，迅速烹饪。后者似乎很吓人，但实际上这是一个非常简单的过程，玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）逐步引导您。一旦土耳其从烤箱中脱下来，您就会很高兴做到这一点 - 结果是您有史以来最多的土耳其，皮肤令人难以置信。

Read on for Mary-Frances’ key tips, and get the recipehere。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）说，火鸡通常会冻结，这意味着它需要缓慢解冻。为了获得最佳效果，她建议在感恩节前一个周末开始 - 在星期六不迟于一只火鸡，并在冰箱中除霜，以使其保持最大的水分。

Once the turkey has defrosted, Mary-Frances takes it out of the packaging and pats it dry with paper towels, making sure the cutting board is very, very dry as well. This prevents the meat from sliding around while you cut.

她还建议在处理时戴手套原始家禽—wash your hands after you take them off.

镜头只是意味着从火鸡上取下骨干并将其扁平化，使其均匀地烘烤。玛丽·法斯斯（Mary-Frances）抓住家禽剪切，并推荐从尾巴开始 - 您找到骨干，它沿着中间延伸，并在任一侧开始切开一英寸的距离。切入远离身体的一条线，用另一只手来支撑火鸡。然后，在另一侧，用刀向自己切割。

一旦去除脊柱，玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）建议将其扔到冰箱中并保存下来，直到有足够的骨头作为库存为止。

To complete the spatchcocking process, Mary-Frances takes the legs of the turkey and turns them inward—then, she presses down on the breastbone with the palms of her hands to flatten it. You’ll hear a cracking noise when this happens.

接下来，玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）建议在火鸡的皮肤下伸手去拿（戴上这些手套）并放松一下，以便您可以在那里进行调味料。这似乎很粗糙，但它会使火鸡美味。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）解释了这一点dry-brining意味着在肉上撒盐。对于此食谱，您想提前两天（如果您打算在星期四为土耳其服务），请提前两天。她每磅肉，在皮肤，乳房和整个土耳其表面（包括底面）中使用一茶匙犹太盐，在皮肤，乳房和整个表面上调味。在最后一步，她将翅膀尖端塞在乳房后面。

一旦土耳其是咸,把它放在一个平底锅lined with a rack—and make sure the wing tips stay tucked. Cover it with plastic wrap and refrigerate it for 36 hours. This will allow the salt to dissolve and penetrate the meat, seasoning the turkey evenly and deliciously. The air in the fridge will also cause the skin to tighten up, ensuring it gets super crispy in the oven.

您可以解开火鸡前一天或早晨。然后，将黄油轻拍在皮肤下面，然后将其弄平。这有助于炸肉并在融化时保持多汁，andgets the skin ultra-crispy. Once that’s all set, place the turkey in the oven, add broth to the pan underneath, and cook it for about one hour, until the breast registers about 150 degrees.

烹饪后，火鸡应该是金黄色和酥脆的。为了雕刻它，玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）首先将腿部移开，将其分成鼓槌和大腿。她还拿起刀，将火鸡的乳房从胸骨上剪掉 - 一旦将其除去，您可以用横向切片将其雕刻成，并将其分解成小的，易于管理的碎片。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）为雕刻的火鸡服务在盘子上装饰着柑橘切成薄片的盘子上。至于葡萄酒搭配？vwin德赢ac米兰她推荐一个Riesling。它相对较低，酒精友好，并放大火鸡的味道。vwin德赢ac米兰