最好的牛排值得等待

烹饪时牛扒不一定困难，重新创建您在牛排屋- 完全稀有和黄油柔软，外面有外壳。幸运的是，我们的高级食品编辑，vwin德赢ac米兰玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances Heck），有一个秘密，可以在家中引起令人印象深刻的肋眼。当然，您需要高质量的肉，但是真正的关键是盐和时间。有了72小时的时间，您可以将简单的牛排变成真正神奇的东西。奖金：只需大约20分钟即可烹饪，因此您可以在周末进行季前赛，以便轻松周末餐。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）说，当她渴望牛排时，她会去屠夫并获得钱可以买到的最好的牛排。值得挥霍 - 她使用的肋骨眼睛非常嫩，精美大理石。另外，骨头还为肉增添了风味，并帮助肉均匀烹饪。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）对牛排进行调味的经验法则是每磅使用一茶匙犹太盐。（她喜欢的品牌是钻石水晶犹太盐。）

撒在盐上时，请确保将手放在牛排上方约一英尺。如果您直接在它们的顶部，所有的盐将进入一个地方。正如玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）所说：“举起它，让它下雨。”也要获取牛排的边缘，然后将它们翻转为另一侧，每次轻轻按下盐。

下一步是让牛排在冰箱中休息72小时。这似乎是很长一段时间，但值得 - 马里·弗朗西斯（Mary-Frances）说，盐被吸入了牛排和季节。它还贬低肉中的蛋白质，使肋眼更嫩和美味。

牛排休息了72小时后，它们应该干燥。让他们再坐下一个小时，在您预热烤箱（400华氏度）时，将其静置，然后在烹饪之前添加一根新鲜的黑胡椒。

终于该煮牛排时，加热12英寸铸铁煎锅- 最好的选择，因为它们确实保持和转移热量非常好 - 直到它是“撕裂的热”，玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）说。（您也可以使用烤架或不锈钢煎锅。）您还需要在锅中使用葡萄味油，因为它具有高烟点和中性风味。

当油闪烁时，将牛排添加到锅中。玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）说，您应该将它们从身体上添加出来，以免发热。

让牛排不受干扰四分钟，然后首次翻转。完成后，请确保在边缘上涂上美丽的颜色。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）增加了整体大蒜丁香（因此它们不会燃烧）也要煎锅的香气和无盐黄油，这有助于牛排烤时肉。然后将煎锅在400度中加入烤箱四到六分钟。

玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）将牛排带到中途烹饪，将它们翻转，并用煎锅中的果汁吹牛。然后，她将它们添加到烤箱中，再加上五到六分钟，直到它们达到中稀 - 1220华氏度。不要害怕使用温度计确保一切都正确烹饪。

将它们从烤箱中脱下后，让牛排静置约10分钟，然后切成薄片 - 果汁中的印章，让牛排到达真正的中等稀有。

要准备牛排，请沿着骨头边缘（肉将掉落），然后切成谷物，切成1/2英寸或3/4英寸厚的切片。顶上有少许Sel Gris。

像这种牛排这样的爱的劳动值得一杯好葡萄酒。vwin德赢ac米兰玛丽·弗朗西斯（Mary-Frances）建议使用明亮，酸性的单宁红酒vwin德赢ac米兰黑比诺。

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