如何盐烤火鸡

我从小就对盐产生了热爱。夏天，我和祖父一起去佛罗里达的狭长地带，在他房子后面的海湾里钓鱼和游泳。我最喜欢做的事就是尽可能往下潜，然后用冰冷的咸水填满嘴巴;我会尽可能长时间地屏住呼吸，然后再冲到水面上。我会漂浮一分钟，我的味蕾会刺痛，然后深吸一口气，再做一遍。作为一名厨师，我珍惜佛罗里达的那些夏天，因为我开始爱上食物，最深刻的是，爱上了盐。vwin德赢ac米兰

盐可以说是厨房里最万能的配料，它的功能远不止调味。盐烤火鸡胸的食谱认为盐不仅是一种配料，也是一种工具。盐烤是一种经常使用的技术，以保持瘦鱼在烘烤时潮湿;盐和蛋白的混合物在烘烤时会形成一层几乎密封的面皮，保持水分和风味。火鸡也是如此。传统的烤火鸡方法通常会烤出干的白肉，而盐烤火鸡则能烤出多汁的鸡胸肉，而且不需要腌制。虽然我很喜欢各种形式的盐，从烘焙用的优质海盐到最后用的片状海盐，粗盐是在合理的成本下确保最大限度覆盖的最佳选择。

盐烤还有一个有益的好处:外壳可以让火鸡在30分钟内保持温暖，腾出烤箱来做最后的准备。当晚餐时间终于到了，打开盐皮的桌子，与你的客人分享盐烤的完整体验，然后迅速把鸟带到厨房切。看着他们的表情，蒸汽从饼皮升起，香味弥漫整个房间，会帮助你以一种全新的方式欣赏盐的魔力。