用3个苹果沙拉做猪排来庆祝秋天

秋季带来了一些我们最喜欢的农产品，包括南瓜无花果，当然还有苹果．在本周的节目中疯狂的天才，vwin德赢ac米兰美食与美酒vwin德赢ac米兰烹饪总监在大Justin Chapple使用三种不同的品种苹果沙拉——或者他称之为“苹果片”——配上多汁的猪排。猪排和苹果酱是经典的搭配，这是他对这种搭配的重新构想——夏秋之间的完美过渡餐。30分钟后，整道菜就做好了。

继续阅读，找出如何制作它，并跟随上面的视频。德赢尤文图斯

贾斯汀的食谱需要10盎司的带骨排骨，每块大约一英寸厚。用粗盐和黑胡椒在肉的两面调味，如果一块肉的边缘有一圈脂肪，贾斯汀建议在几个地方划上记号，这样肉在热锅里就不会卷起来了。

首先，将菜籽油放入一个大的铸铁煎锅过中高，然后加入猪排。每面煎5 - 6分钟，偶尔翻个面。贾斯汀还演示了如何用钳子夹起鸡块，并将鸡块的侧面烤焦。最后，猪排应该是棕色的，温度为135华氏度(约摄氏40度)即时可见的温度计被插入肉的最厚的部分。当你准备剩下的饭菜时，让它们休息一会儿，注意内部温度会继续上升。

随着猪排的烹饪，贾斯汀迅速地准备沙拉酱。拿一个大碗，加入蛋黄酱，苹果醋，罂粟籽和辣酱。搅拌均匀，用粗盐和黑胡椒调味，就可以了。

在猪排休息的时候，开始做三苹果沙拉。你需要三个苹果，当然，“奶奶史密斯”带来的是酸味，“蜜脆”增加了脆嫩的口感和甜味，而“Gala”也带来了不错的口感和“一点点香草精”，贾斯汀说。他演示了如何将它们切成小块并去核(提示:拿起你的瓜球机)，然后将它们一片片堆叠成细条。

除了切成丝的苹果，你还需要四个芹菜梗(斜切成薄片)、芹菜叶、切碎的新鲜平叶欧芹和切碎的新鲜韭菜。将所有准备好的配料加入沙拉酱中，搅拌混合，确保苹果被裹上一层。

上菜时，把你的猪排装盘，然后堆在所有的切片上。如果您喜欢配酒，我们推荐苹果柑橘味的阿尔萨斯vwin德赢ac米兰雷司令。

“这是不可抗拒的，”贾斯汀说。“猪排是如此多汁，但它们甚至更多汁，因为这些苹果在你的嘴里爆裂，所有这些酸甜可口的味道。去果园摘些苹果，自己做些沙拉。”