杏仁蛋白软糖的季节终于到来了
每年的这个时候,杏仁蛋白软糖开始到处出现——但是,杏仁蛋白软糖到底是什么呢?为什么要使用它呢?
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来源:Getty Images / Zoonar RF
随着季节的变化,南瓜香料变成了薄荷,杏仁蛋白软糖也开始出现在糕点盒里。你可能看到过它被塑造成水果形状或小圣诞老人,或者可能是蛋糕、糕点或饼干的馅料或配料,就像传统糕点的外层英国巴蒂贝格蛋糕.它也是一种极具争议的甜食:有些人讨厌它。我很喜欢它。但是,除了一个听起来很好听的词和一种尝起来有点杏仁味的糊状物,杏仁软糖是什么?
杏仁蛋白软糖是什么?
把杏仁蛋白软糖想象成原创软盘.《纽约时报》的哈罗德·麦基写道:“杏仁蛋白软糖本质上是糖和杏仁的糊状物,中东和地中海地区生产杏仁蛋白软糖已有几个世纪的历史,尤其被视为一种雕塑材料。关于食vwin德赢ac米兰物和烹饪.它可以把杏仁和糖浆放在一起煮,然后冷却和结晶,也可以把磨碎的杏仁和预制的翻糖和糖粉混合在一起。有时会加入蛋清或明胶来改善粘结力。”
这意味着杏仁蛋白软糖是制作装饰形状的绝佳材料,而且,不像commercial软盘,只要你喜欢杏仁,味道就很好。你可以买小浦预先制作或者用杏仁粉和糖自己做.有些食谱包括杏仁提取物来增加味道,或者你可以做一种类似的物质叫做柿子用杏或桃核代替杏仁。
为什么它和杏仁酱不同?
Marzipan经常对杏仁糊进行混淆,但它们不能互换使用。Marzipan的其他成分,如糖和蛋清,使其既比杏仁糊状物更顺畅。不幸的是,你无法在食谱中换一个人。
资料来源:Creatus / Adobe Stock
你如何使用它?
杏仁蛋白软糖的魅力在于它很容易塑形,你可以通过裁剪或塑造自己的形状来装饰节日糕点。它也被用作圣诞蛋糕的一种重型糖霜,因为它有助于长期保存蛋糕(如水果蛋糕)保持水分而不会变质。杏仁蛋白软糖本身也有销售作为糖果——最常见的一种是杏仁蛋白软糖水果,像巧克力一样装在托盘里出售,形状和染色看起来像小柠檬、橙子、苹果等。