布丁

省长和杰伊。果酱土司三明治。Platano反对意大利香肠。它们都是标志性的二人组，糕点厨师保拉·贝莱斯(Paola Velez)在经典中又添加了一种:番石榴和奶酪。这款经典的口味组合在甜点上可谓一绝，贝莱斯将其描述为“如果果馅饼和面包布丁生了孩子，它会非常美味。”这道特别的布丁布丁食谱——贝莱斯称之为“碗中的历史”——起源于贝莱斯丈夫101岁高龄的祖母，以一种奢华的蛋奶冻为特色，看似用了过量的炼乳，但最终做出来的蛋奶冻却有着梦幻般的质感。自制的焦糖部分需要密切关注和小心翼翼地搅拌——贝莱斯注意到，即使是一粒未溶解的糖也可能会使整个团凝固——但回报是甜的，充满了热带的气息，尤其是如果你选择在上面切碎的芒果。

这个奶油粗面粉布丁，帕西传统菜肴它柔软的质地来自于温和的，持续的搅拌和对高温的仔细观察;当用高温烹饪时，它应该起泡，但不能完全沸腾。加糖炼乳——作家塞布丽娜·梅多拉祖母的即兴表演——简单的全牛奶和鸡蛋的混合物可以使布丁变稠，并增加一种奶油般的甜味。

在这款给人留下深刻印象的高大香蕉布丁中，Biscoff饼干的微妙香料平衡了每一层奶油蛋羹和新鲜香蕉的甜味。这道菜的灵感来自2019年F&W最佳新厨师Kwame Onwuachi的阿姨Yolanda，他住在德克萨斯州博蒙特，在最近一次与路易斯安那州和德克萨斯州的根联系的旅行中，他品尝了这道菜。

经典的奶油糖果布丁加上味道浓烈的搅打crème fraîche和温暖辛辣的姜饼酥皮，你就可以做出美丽的冻糕了。

在我长大的房子里，有四棵老苹果树，每年都要掉下一码多节的苹果，我从来不敢咬完整个苹果，因为我怕碰伤或其他难吃的东西。但我的祖母和母亲仍然把它们收集起来，每年秋天，在把它们做成一盒又一盒的苹果酱和我最喜欢的大块苹果蛋糕之前，仔细地把它们剪掉任何瑕疵。这些苹果的变化，以及我的母亲——她出生在大萧条的最后几年——表现出对额外食物的尊重的其他方式，给我留下了深刻的印象。vwin德赢ac米兰在我相对富足的生活中，这些记忆启发了我不要浪费食物，并在我所拥有的房子的转变中找到快乐。vwin德赢ac米兰对我来说，处理剩菜其实是一种厨房创意:我总是觉得，当我有一些具体的东西可以作为下一顿饭的跳板时，我就能把烹饪做得最好。几乎总是有一些东西从一天延续到下一天，在味道或质地上有所变化，以保持事物的活力。所以我的新烹饪书，伟大的第二餐的秘密:重视时间和限制浪费的灵活的现代食谱这里摆满了展示剩菜潜力的食谱。有时这种转变是戏剧性的。吃一个简单但华丽的甜点，基于你可能从昨晚的外卖中多吃了一盒米饭。在牛奶中加入少许藏红花，用文火慢慢煨米饭，你就可以做出一道奢华的甜点——顶部点缀着红宝石石榴籽的黄金布丁。我用少量的甜糯米，在亚洲商店里很容易买到在线的这样可以让布丁变得更稠，而不用担心鸡蛋的问题。如果你家里没有糯米，你也可以做这种甜点，但口感会比较松。可以用肉桂棒和橙子皮来代替藏红花，或者用一茶匙抹茶粉来代替藏红花。不管你选择什么口味，你都能享受到一碗甜美舒适的冰淇淋来抵御冬天的寒冷。萨拉·迪克曼(Sara Dickerman)在成为一名美食作家的过程中，曾在餐馆做过多年的厨师。vwin德赢ac米兰她是Bon Appetit：食物爱好者vwin德赢ac米兰的清洁和干燥＆true：80个美味食谱和技术中脱水者的魔法．她还为她的家人提供食物和旅游方面的写作尤文图 德赢vwin德赢ac米兰祝你有个好胃口,Saveur,纽约时报，美食美酒，西雅图vwin德赢ac米兰vwin德赢ac米兰杂志,日落,板岩她因此获得了詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)。她与丈夫和两个孩子住在西雅图。

丰富而甜蜜，来自日期，糖蜜和深棕色糖，这块蛋糕是一种放纵的甜点。一款慷慨的毛毛雨霜平衡了味道。耐嚼和粘稠的medjool日期在这里工作，但任何干燥的日期都会做到。摘自尼格拉·劳森的《在我的桌子上》一书。版权所有©2018,Nigella Lawson。经熨斗图书公司许可再版。保留所有权利。