黑色覆盆子爱好者的坏消息 - 今年夏天还有短缺
在我在芝加哥掠夺夏天的朦胧回忆中，我记得从北北边的某处的滑动窗口购买自制意大利冰。占据了一杯白色的聚苯乙烯泡沫塑料杯，西瓜，柠檬和草莓冰，每个嘴巴都有特殊的令人垂涎欲滴的吸引力。但我最喜欢的是赤霞珠彩色黑莓，始终是卖出的第一个味道。
如果你从未见过黑覆盆子，那么你并不孤单。黑覆盆子就像浆果世界的Narwal：他们确实存在;他们只是很少见。如果你曾啜饮了法国利口酒，你已经经历过一丝黑色覆盆子味道，香波城堡．
“它有自己独特的味道，”他说Sturm不他是俄勒冈州科比特(Corbett)的第三代浆果种植者，距离波特兰约30分钟车程。试图描述黑树莓的味道就像试图抓一把烟。如果说红莓的鲜亮味道像玛丽亚·凯莉(Mariah Carey)，那么黑莓则更像卢·罗尔斯(Lou Rawls)。但是黑树莓的爱好者说，黑树莓复杂、辛辣、深浆果的味道让它值得一试。
有人说这是一种木质浆果味，因为所有的种子。“这是泰特和富裕，有点像Açai，”质量保证和共同拥有者的主任Bob Graeter说Graeters冰淇淋．辛辛那提公司于1850年开始用手制作法国锅冰淇淋，在20世纪70年代后期添加了黑覆盆子到菜单。
使:黑头莺类酸鸡尾酒
格雷特说，他们把浆果做成果酱，拌入冰淇淋，然后用手淋上融化的巧克力。大厨鲍比·弗雷(Bobby Flay)和电视新闻记者阿尔·洛克(Al Roker)都是他的粉丝。格雷特说:“这是我们最受欢迎的口味，也是制作成本最高的。”“它是紫色的，每个人都喜欢紫色。它是皇室的颜色。”
黑树莓之所以默默无闻，是因为人们经常把它与其他黑浆果混淆。“人们不知道它们是什么，也不知道它们与黑莓有多大的不同，”公司的Zach Roombos说Miko的意大利冰在芝加哥。当他们能从密歇根买到黑树莓时，他们就做黑树莓冰。
但除了颜色相似之外，黑树莓根本就不像黑莓。黑覆盆子有一个中空的中心和墨黑、半透明的色调，白色的花经常出现在蓝莓和红色的覆盆子上。黑树莓这个名字包含了三种不同种类的浆果。根据俄勒冈黑莓和树莓委员会在美国，最常见的品种是芒格黑树莓，最早于1890年引进。
那是周围的路易斯·雪利酒他开始在纽约的爱马仕(Hermes)店里出售装饰用的罐装巧克力夹心糖。他选择了最精致的馅料，包括皮埃蒙特榛子、西西里开心果和黑覆盆子。如今，重振该品牌的奥黛丽•蒂平(Audrey Tippin)和蒂姆•蒂平(Tim Tippin)为他们的比利时心形黑松露巧克力采购了太平洋西北地区的黑树莓。
虽然黑色覆盆子在密歇根州，俄亥俄州和宾夕法尼亚州种植，但俄勒冈州的威廉州山谷是商业黑莓生产的中心。但即使在他们的精神之家中，黑覆盆子也只是浆果生产饼图上的星号。斯特姆说，红覆盆子作物通常为每年5000万英镑，但黑覆盆子也被称为Blackcaps，只需300万英镑。即使在完美的一年中，黑覆盆子季节即使是短暂的，大约三个星期。
“他们是最困难的浆果，以肯定会成长，”STURM说，他的农场也生长了蓝莓，草莓和13种黑莓。精致的黑色覆盆子更喜欢酸性土壤，很容易屈服于植物疾病，以及霉变，如果雨水洒得很脆弱。
五年前，保险杠作物看到价格低于生产成本，因此一些农民停止了他们，格雷斯特说。在2020年，降雨损坏了作物，而水果开花，所以价格再次上涨。Graeter表示，黑莓作物的大小被摧毁了老年农民退休，其他人拔出了菲利尼的浆果，支持更有利可图的作物，如榛子或蓝莓。
但是说到抗氧化剂和被称为花青素的紫色植物色素，黑树莓是摇滚明星。它们的汁液颜色很深，以至于美国农业部曾经用它来给牛排标上等级。人们正在研究这种浆果是否具有抗癌的能力，所以对斯特姆和他的儿子来说，这种浆果值得他们费心，因为他们也在附近种植这种浆果。
2021年的季节性产量将低于预期，因为6月下旬，当浆果即将收获时，波特兰地区遭遇了前所未有的三位数气温。干枯的浆果粘在灌木丛上，所以不能机械地收割。手工采摘是没有利润的。俄勒冈州黑莓和树莓委员会发言人达西•科赫斯说:“将会有很大的损失，但在我们进一步度过这个季节之前，我们不知道损失的百分比会是多少。”
因此，当Sturm提供销售我的最后一个新鲜的黑莓覆盆子时，我说是的，虽然我不知道我会用16品脱的易腐浆果做什么。或者他们将如何在11小时的车程中返回加利福尼亚州奥克兰。我只知道我不能通过厨房里的这些罕见的小宝石玩了机会，并陶醉于黑色覆盆子冰糕，水果皮革，灌木和鞋匠的口味。