如何制作冬天的展示黑色松露意大利面

黑松露是在冬天的季节，但是当您找不到它们（或者不喜欢花那么多的花费）时，黑松味酱是一个很棒的全年选择。Karen Akunowicz，厨师兼所有者狐狸和刀在波士顿，展示了如何在终极的意大利面菜中使用它，将黑松露复合黄油与烤蘑菇和坚果法罗黑麦油面食结合在一起。最终结果？一个相对简单但令人印象深刻的饭非常适合寒冷的天气。请继续阅读Akunowicz的方法，并与上面的视频一起关注。德赢尤文图斯

这道菜中的松露味道集中在复合黄油中，这非常简单：您所需要的只是软化的无盐黄油，黑松露糊（或细磨碎的新鲜黑松露），犹太盐和新鲜的柠檬汁。Akunowicz建议为此使用无盐的黄油，因为它可以控制盘中的盐量。将它们全部结合在一起，然后将其放在一边，直到准备好使用它为止。

接下来是清洁野生蘑菇。阿库诺维奇（Akunowicz）混合了牡蛎，shiitake和树林的母鸡。当她茎并切成薄片时，她说您想保持蘑菇的形状完好无损，因此可以识别。然后将其倒入特定的橄榄油，黑胡椒粉和犹太盐，将它们全部混合，然后将它们撒在烤盘上，以便均匀烤。

虽然这道菜呼吁farro mafaldine不是ta, feel free to use any pasta that you have. Akunowicz cooks the mafaldine in boiling salted water for about two to three minutes. You cook it two thirds of the way in the boiling water—you don’t want to cook the pasta fully, as it will finish in the sauce.

意大利面酱始于橄榄油，切成薄片的大蒜丁香，盐和黑胡椒，在中火中煎锅中。一旦大蒜烤制，烤蘑菇就会加入蘑菇汤或蔬菜。

接下来是意大利面，您要确保将其涂在酱汁中。Akunowicz在合并主要事件之前，添加了柠檬汁和切碎的欧芹（分别用于酸和亮度） - 豪华的松露复合黄油。一旦酱汁乳化，您对稠度感到满意，就可以开始使用。用磨碎的Pecorino Sardo结束它，如果您有它们，则将其磨碎或剃过的新鲜松露，以获得特殊的触感。