真正的原因是餐馆工人短缺
在接下来的几天最近的到期有了增强的联邦失业福利，许多人正在看餐馆工人，并想知道：“他们会还是不会？”
According to the National Restaurant Association's State of the Industry Mid-Year Update, three out of every four restaurant owners now report employee hiring and retention as their greatest difficulty, and many have loudly blamed unemployment benefits as the reason workers aren't returning to restaurants.
这个夏天，纽约邮报记者写，“这是一个提示：等待员待在家里，”责怪拜登总统纽约市缺乏粮食服务人员，他们据说“从失业支票中赚钱”。vwin德赢ac米兰
Now that unemployment has dried up, will those employees who've been "holding out" return to their jobs? The question misses the point entirely. As a longtime restaurant worker直到大流行袭来，我知道很多前同事已经回到了这个行业。对于那些不包括我在内的人来说，这不是失业的福利，这使我们停了下来：这是存在的感觉。
在我作为库克预兴的工作中，我溺水了。长时间和没有空闲时间的高压力工作就像我的焦虑和沮丧一样干燥，而且我的表现恶化了。我陷入了我绝不能够处理的竞争性，适应的文化中，我常常觉得每个人都站着看着我失败，双臂折叠。我搬到了这份工作中，退出似乎是最终的失败。我感到瘫痪。然后，大流行的命中，尽管有混乱，困惑和恐惧，这是大流行病和行业的崩溃，但几个月来，我还是第一次觉得自己可以呼吸。
我一直知道在餐厅工作会很困难，我认为我可以满足挑战。我欣赏了漫长的夜晚，烧伤了我的前臂，例如老虎条纹，酸痛的脚和酸痛。我将放弃家庭假期，并与工作9到5个工作的朋友一起摔倒。无论如何，高工资和带薪休假的荣耀在哪里？我毫无疑问地接受了所有这些，但是我从未想象过有毒工作场所对我的心理健康的损失。现在，我想知道生活是否真的必须这样。
今年夏天，我与一位旧金山侍酒师进行了简短的谈论，谈到了他的Covid-19经历。当他失去工作时，他从丹佛向西迁移。他以前的餐厅“像昨天的垃圾”放弃了员工。他说：“直到现在他们打电话给我们，恳求我们回来。”但是他已经继续前进。
Joblist 7月份公布的一份报告显示,38% of former restaurant workers surveyed stated that they would no longer be seeking work in the hospitality industry that fired them. I don't think this should come as a shock; in March 2020, most of us were cast off as overhead.
一位同事告诉我，她以前的工作场所在关闭后是多么不受欢迎。她说：“我们收到一封正式信，说我们因流行病而被解雇，因此我们都可以成功申请失业，并在我们有任何疑问的情况下'接触到总部。”“那是我从公司那里听到的最后一次也是唯一一次。我认为对员工不让我们告知这是对工作人员的巨大不尊重。”
我可以与那个无线电的沉默有关。在我“暂时”解雇之后，没有新闻，没有入住。他们承诺要尽快雇用所有人，但我看到在Instagram上发布的照片中出现了新面孔。我无意返回，我猜想这种感觉会是相互的，但是它都陷入了同样的困扰。
一些餐馆的工人做得更好。我的另一个朋友在一个大型餐厅集团工作，该集团基于客户和高级捐款建立了一个为员工的救援基金。她告诉我：“您要做的就是申请，所以我在被厨师鼓励这样做后最大限度地限制了我的极限。这给了我足够的现金支付三个月的租金。”她告诉我，当时她很幸运能在一家大公司工作。她说：“我知道行业中的很多人没有这样的资源。”
现在，口罩回来了，有一个流通的三角洲变体，许多人（方便）忘记了，表现出来的身体工作仍然意味着要使自己处于危险之中。
一位前同事告诉我她目前的咖啡馆工作，她在柜台工作。“我的老板希望事情立即回到'正常'，并开始室内用餐，这一天可能会回来，并尽快降低了限制，而无需问员工的感觉。”
即使经过一年的流行恐怖，同情心也没有与她所服务的客户相处。“当我们冒着安全风险并为他们做正确的事情时，某些人对我们的待遇和总体上不尊重的数量和总体上不尊重选择to eat out, really shocked me," she said.
有关的：客户并不总是正确的
现在，她在精美的厨房中找到了新的职位，作为糕点厨师，并承诺要增长。她补充说：“我想念人们为人们烘烤，我想念一个充满同志的厨房的忙碌晚餐服务，我绝对认为我必须捍卫自己的价值，并为我所知道的这件事而奋斗新工作，而我可能在大流行之前没有那样的感觉，也不会为特定的工资，小时或福利而奋斗。”
似乎有两件事正在发生：要么员工没有回来，要么他们带着更大的价值回来。
一位餐厅工作人员告诉我，她目前在纽约市搜索她的求职。”“我猜想，随着餐馆试图重建，他们承诺要月亮。我不确定他们如何能够长期维持劳动力，但我会在持续的情况下享受它。”
她说，她听说糕点厨师的职位每小时提供22美元。“既然我已经习惯了大流行的更多，那么我不想削减薪水。每月额外的$ 300-400都会产生巨大的不同。”
这是一件好事：当工人认识自己的价值并有能力提出要求时，会发生变化。在这个方程式中，必须具有竞争力的工作场所。餐馆会得到一个暗示，即生活工资，健康保险和度假薪水不是奢侈品吗？餐厅客人会知道他们的饭菜可能会更高，以便为制作人提供适当的生活吗？所有从事真正工作的人都将 - 洗碗机，搬运工，预备厨师，厨师，公交车，服务器，几乎没有议价能力的无证件工人 - 被认为是经营这个行业的人，而不是骑着肩膀的厨师和主人？
我认识的每个人都回到餐厅工作之所以这样做，是因为餐厅是他们拥有经验，培训，才华和热情的地方。我希望他们能找到一个行业不仅准备好了，而且要积极追求改变，并欣赏和奖励他们的奉献精神。
