苏斯曼的方式不仅仅Meme国王,他们快速偶然大亨
每天早上下伊莱萨斯曼通过无线电城音乐厅签署和地下。他没有地铁,但走过车站到洛克菲勒中心。“我走过《今夜秀门。这就是我的方法,我的新工作。”
伊莱和他的兄弟马克斯背后的两人Samesa中东快速偶然品牌2015年推出在布鲁克林。闻名的酒店文化基因(@thesussmansbuttermilk-marinated鸡肉一样),2020年初他们运行两个繁忙的地点,发生在曼哈顿第三个景点。然后他们接到一个电话从一个马克斯的旧学院的朋友,谁是铁狮门尔咨询。这个朋友建议商业房地产经纪人如何带来一些兴奋的广场之一的建筑管理。有点老地方亲切地称为30岩石。
“他们试图找到更年轻、更成熟的品牌注入一点纽约人寿广场,“伊莱解释道。他们已经把黑色种子百吉饼,实地考察,Sweetgreen。“他们找到我们可能接管一个空间。这是COVID之前。然后COVID有点把一切不正常,我们认为谈话是要结束了。”
在此之前,两人在搜索在曼哈顿与扩张跳舞的想法。但他们永远不可能发现任何与他们的预算工作。
“每平方英尺的价格在市中心pre-COVID完全疯了,”伊莱说。“空间要25 - 35 k美元每月。我们没有星巴克/然巴果汁/菲尔的钱。我们只是没有在那个领域。”
“我们不是大型饭店集团,”马克斯说。“我们没有VPs的每一件小事。”In fact The Sussmans don't have vice presidents of anything.
在过去的2020年,兄弟俩将继续跟铁狮门尔,从来不知道什么会,同时试图导航的日常规定政府对餐馆可以也可以做的生意。然后有一天他们完成。
“曾经有一段时间,我们没有什么,”伊莱回忆说。餐馆的位置他和他的兄弟都从零开始被关闭。他发现自己评估如果他要去为别人工作,或者他会留在纽约。“我跑过每一种可能性的范围。这是一个非常可怕的时间来思考所有的工作,我把在蒸发和重启或者开关职业。”
铁狮门尔仍感兴趣。和之前被一种渺茫的希望proposition-this开放的可能性在利兹柠檬的房子突然成为整个墨西哥菜,或者在这种情况下,。
“这是毫无疑问的最高租金可以支付在纽约,”伊莱说。“但COVID改变的事情。这让它有谈判就可以了。走出这可怕的可怕的混乱,对我们的业务造成了巨大破坏,其他人基本上在洛克菲勒中心的机会。”
“这是一个非常大的考验你的系统,你的员工,你的概念。”麦克斯说。“你曲柄11,找出什么可行,什么不工作,然后你有这是久经考验的。”
“在市中心是真正的圣杯,麦加,快速偶然的品牌。如果你可以让它在市中心……”Eli laughs.
以利25,在广告和营销在洛杉矶工作。马克斯在布雷斯林烹饪和他的兄弟叫他,抱怨他的生活和说,“我要做饭,我要做饭。”To which Max would reply, "I swear to god if you ask me one more time if you should cook I'm gonna kill you."
Eli笑容在内存中。马克斯告诉他闭嘴已经扣动扳机。伊菜就是这样做的,辞职,他拥有的一切进他的普锐斯,驱车前往纽约。马克斯与他建立了一个舞台在Boerum英里结束。
哥哥马克斯熟了他的整个职业生涯。第一次在安阿伯市著名Zingerman,然后在纽约布雷斯林,克利夫兰和罗伯塔的,他正在厨房里当他们拿起两颗恒星从纽约时报2011年餐厅评论家山姆Sifton。他打开Samesa与伊莱在2015年和2020年初,他搬回安阿伯,打算继续运行Samesa长途,以利监督的东西在地上。然后COVID打击。
“我和伊莱FaceTime。我们都预期不能两个城市之间的旅行。尤文图 德赢我有这个虚拟现实版的(30 Rock)。”Max laughs, "It could all be computer generated. A very elaborate ruse on Eli's part. That would be a great twist to your story."
这个新的位置是真实的,至少在当前仿真中我们都存在,以及他们的行业朋友工作在同一座楼里。烹饪主管Dianna Daoheung黑籽百吉饼十年的兄弟。“我和伊莱一开始是厨子在一起,”她说。她很高兴给他们建议建立Samesa,准备开放,因为,至于餐厅位置,30岩石自身非常具体的野兽。
使用“我们的空间是一个富国银行自动取款机,“Daoheung解释道。“当我们第一次打开我想,哦这是微小的,和两个月后我们的票房最高的位置,我们有7个位置。我想,我们如何做双我们所有的其他地方是什么吗?”
Daoheung后的建议意味着苏斯曼已经适应他们的菜单的目标等待时间不超过三分钟,一个必要性的客户数量预计通过一旦城市重新流。
30岩石广场上的产品是典型的纽约街头食品相去甚远。vwin德赢ac米兰下面,包含众多:纽约的味道熏牛肉三文鱼百吉饼在黑色种子,野生稻在Sweetgreen碗,海鲜秋葵和秋葵的实地考察。vwin德赢ac米兰Samesa大卖家,曾经流行的脱脂乳腌制后吃沙瓦玛(说:“一切都围着太阳,以利)是Morroccan-spiced鹰嘴豆,面筋Detroit-style希腊沙拉,致敬苏斯曼——他们承担sabich beet-pickled鸡蛋、烤茄子。
“我不知道怎么说这没有超级的但艾利和我有一个很好的关系,”来自安阿伯麦克斯在电话里说,他一直运行《星际迷航:下一代主题弹出,叫做比萨复制因子。“这是一个合作伙伴,但他的工作非常努力,他的血液中,汗水和泪水。我真的为他感到骄傲,我等不及去那儿,告诉他的人。”
”菜单很小,紧张,它的建造速度,”来自Samesa以利说,在今年4月开业。速度不是特别需要;群众是只有一小部分的预期。团队在曼哈顿的培训模式,餐馆等办公室工作人员和游客回来。当他们这么做的时候,Samesa旨在做好准备。
“吉米·法伦是大厅,SNL在楼上。这是大。”Eli recalls when the buildout for Samesa began and he was bringing up supplies from the loading dock. "I'm unloading the Robot Coupe, sheet pans, the Vitamix, and all this stuff to take into the restaurant and there's a bunch of fake foliage with a sign on it that says, 'For SNL, do not touch.' And it just hit me, the energy of being in Manhattan, in Midtown, in Rockefeller Center. And being able to do this with my brother? I love my brother, we're incredibly close. It makes it so much sweeter. I mean, I feel incredibly grateful that I made that career change. I couldn't ask for anything more."
