甘薯派太好吃了，你把它藏在床底下

今年的节日将会不同。我们的系列,“一盘”,收集我们感恩节要做的事情，让我们有宾至如归的感觉。

我不是在这里长大的，所以感恩节对我来说是全新的。它更多的是一个被接受的节日，所以对我来说，它更多的是对我在生活中被给予和为之工作的一切心存感激。这就是感恩节对我的意义。我现在工作的感恩节传统或者说是给我的表是基于我所经历的和我的家人,和我的丈夫的家庭,他们从南方,他们从弗吉尼亚,所以这些东西,然后我和我的朋友做过的东西。

在很长一段时间里，尽管我在这里有家人，但他们不住得离我很近，所以我大部分的感恩节都是和我学校里的朋友一起过的，或者是在我居住的城市里，当然，后来是和我丈夫的家人一起过的，所以这改变了一切。我的大部分影响都是基于这些，以及生活在这些城市。然后最大的影响，就像我提到的，是我丈夫的家人，他们来自南方。红薯对他家来说是件大事。谢天谢地，他也喜欢它们。我喜欢红薯。

我们以前请客人来的时候我会做两个红薯派。很明显，今年会有所不同。我和丈夫约会的第一年，我们请朋友去他家吃晚餐，我做了一个甘薯派，他非常喜欢，他不会给任何人剩饭。在卧室里，我发现他实际上把半个派藏在床下了，因为我知道我做的已经足够客人吃了，而且我真的很惊讶地发现床下藏了半个派。

之后，我开始做两倍数量的派。我真正喜欢秋天和冬天的地方是我们从凉爽的口味和温度转向温暖的食物，而红薯就是这样。它在视觉上看起来也很温暖，因为里面的色素颜色很漂亮，但是你选择的味道和它搭配在一起，这些味道也很温暖。红薯，当你烹饪它们的时候，它们开始变得很甜，你也加入了其他的配料，使它变甜。我发现，有时添加一些苦涩的东西可以帮助抵消这种感觉。就我而言，我不喜欢啤酒。我不喜欢苦味的东西。但是当你减少它的用量，把它放在烤派的甘薯奶油蛋糕里，它的效果非常好，抵消了很多甜味，所以它不会让人觉得单调。

甘薯的另一个特点是，当它被烤的时候，不仅会变得更焦糖味，而且还会有一种香草味或香味，我非常喜欢。然后，当然，你在里面有深色的糖，有未经精制的品质，在这种情况下总是很突出。这是我最喜欢的食谱之一。

姜黄不是为了调味，而是为了颜色。因为有时候，取决于红薯的质量，你可能不会得到那种明亮的橙黄色。如果你加入姜黄，它会增强这种效果，完全不同的色素，但效果相似。这就是科学的作用，我只是稍微调整一下，放大一下颜色。

我们有所有这些温暖的口味。有时候我也想要一些很酷但味道很重的东西。在这种情况下，小豆蔻带来了这个。它不仅抵消了热量，还增加了一种美丽的香味，在这种情况下非常有效。

每个人都喜欢餐桌上漂亮的东西。有时，我觉得与感恩节有时，经历了整个准备阶段，它可以筋疲力尽。如果你有一个挞盘，它已经提供了这些边缘，凹槽边缘，所以看起来很漂亮。我在这个食谱中做的一件事就是我控制奶油冻的温度，然后把它放进烤箱。这么多年来，我一直在做这个特别的甘薯派配方它从来不会在中间裂开。我丈夫肯定会提前一周问我是否在做甘薯挞，直到我说:“你知道吗?我不希望你再问我这个问题了。它的存在。它的发生。让我们继续。

尼克·夏尔马是一名烹饪书作者和美食摄影师。vwin德赢ac米兰他最新的食谱,味道方程，现在出去了。