人费李瑞:冠军得主素食晚餐

服务:4
准备时间:1小时
活动时间:1小时
烹饪时间:30分钟

亚麻籽胶:

• 1汤匙全亚麻籽
• 3大汤匙热水

素食帕蒂:

• 1磅赤褐色的土豆,去皮和立方
• 2汤匙植物油
• 2玉米棒子,外皮和穗轴清洁
• ¾杯胡萝卜,磨碎细(1大胡萝卜)
• ¾杯西葫芦,磨碎的介质(1大西葫芦)
• 1红椒
• 1波布拉诺椒辣椒呈深绿色
• 1小红洋葱,好骰子(¼英寸)
• 8盎司白cremini蘑菇、清洗和切碎
• 2汤匙大蒜剁碎
• ⅓杯葱,薄斜裁法
• 1杯煮糙米
• 1杯煮熟的红色藜麦
• 1杯panko面包屑
• 3大汤匙亚麻籽胶
• 1汤匙新鲜百里香,切碎
• 地面2茶匙孜然
• 2茶匙熏辣椒粉
• ¼茶匙辣椒
• 粗盐
• 新鲜的黑胡椒粉

装配和装备:

• 4蛋糕汉堡面包
• 3大汤匙烤大蒜黄油,融化了
• ½杯驴酱
• 4的素食汉堡肉饼
• 8盎司SMC“超级发出奶酪”(cashew-based)
• 1每个犹太腌黄瓜,切成薄片
• ¼杯甜洋葱切成薄片
• 1牛排的西红柿,切成薄片
• 1头卷心莴苣,精细粉碎
• 1茶匙红酒醋vwin德赢ac米兰
• 脆皮洋葱吸管

1. 在水中煮亚麻籽10分钟。熄火,菌株液体通过筛子和储备。丢弃的种子。允许液体冷却,它会形成凝胶。(3汤匙的凝胶相当于使用1大蛋)
   
2. 把土豆放进锅里,用冷水。烧开,煮至软。应变的土豆和回相同的地方,空壶。使用马铃薯搅碎机(或马铃薯捣碎机)捣碎的土豆。剩余热量从锅里将帮助干土豆。
   
3. 预热烤至高温。擦1茶匙植物油红椒,波布拉诺椒,呈深绿色和玉米。Char烤架上的辣椒直到变黑然后放在碗里,用塑料包装。烤玉米,直到烧焦的。完全冷却。从辣椒皮烧焦的皮肤,去除种子和茎。骰子的辣椒¼英寸骰子。把玉米棒子。
   
4. 热1茶匙植物油在一个大煎锅,用中火加热。加入洋葱丁和汗水为1分钟。加入蘑菇和煮约5分钟,偶尔搅拌。煮到蘑菇开始布朗和水分蒸发。加入大蒜,所以它不会燃烧,厨师炒香。
   
5. 加入玉米、胡萝卜、南瓜、辣椒蘑菇混合,搅拌混合。用盐和胡椒调味。
   
6. 加入孜然,烟熏辣椒粉和辣椒粉。将搅拌,煮1分钟烤香料。熄火,完全在一个碗里,酷。
   
7. 把蔬菜和土豆泥混合,煮糙米,煮熟的奎奴亚藜,葱花、亚麻胶、百里香、盐和胡椒。混合添加panko一点时间来得到正确的一致性。混合物应该团结和粘性但不湿,不干燥,易碎。在冰箱里发现了至少1小时设置和干燥。
   
8. 部分成一般大小8馅饼(直径约4英寸)。预热大铸铁平底锅(一个不粘锅也会工作),中高热量。烤焦的馅饼盘用一点植物油。两边约4分钟,直到双方的黄金。

组装:

1. 刷的切蛋糕面包的轻烤蒜黄油。吐司面包半烤至金黄脆,大约45秒每一面。备用。
   
2. 组装的汉堡,涂片驴酱减少一半的每个包。覆盖每一个底包半3黄瓜片和1或2的洋葱片。前每一个都有真正素食帕蒂(或两个),2盎司SMC“超级发出奶酪”2番茄切片,生菜片(扔在红酒醋)和一些vwin德赢ac米兰脆皮洋葱吸管。地方顶部包一半的洋葱吸管。

服务:4

烤蒜酱:

• 2大蒜头
• 2茶匙特级纯橄榄油
• ½茶匙粗盐
• 4或5把新鲜的黑胡椒粉

黄油烤蒜:

• ½磅(2根)无盐黄油,在室温下
• 2汤匙烤蒜酱(配方)
• ½茶匙粗盐
• 3或4把新鲜的黑胡椒粉

烤蒜酱:

1. 预热烤箱至350°F。
   
2. 切断了大蒜的顶部正面公开蒜瓣。放在一张铝箔和小雨橄榄油。用盐和胡椒调味。总结衬托成紧袋。如果需要在有框的烤盘。
   
3. 烤直到招标中棕色,35 - 40分钟。让酷。
   
4. 挤压皮肤的纸浆浓缩食品加工机。vwin德赢ac米兰
   
5. 储存在密闭容器在冰箱里3天。

黄油烤蒜:

1. 混合所有的原料在一碗,直到均匀。
   
2. 封面和冷藏,直到可以使用了。使室温使用前。
   
3. 储存在冰箱里3到5天。

使:1½杯
总时间:5分钟

• 1杯蛋黄酱
• ¼杯烤蒜酱
• 1茶匙黄芥末
• 4破折号的伍斯特沙司
• ¼茶匙粗盐
• 4把新鲜的黑胡椒粉

1. 在一个中等大小的碗里,把所有的原料,搅拌至光滑。
   
2. 盖严的转移到一个容器和存储在冰箱里6天。

使:3杯
总时间:15分钟

• 2杯生兑现
• 1½杯水
• 1½杯不加糖的豆浆
• 1汤匙柠檬汁
• ½杯营养酵母
• ½茶匙红辣椒
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙蒜粉
• 1夹辣椒
• ½茶匙姜黄
• 2茶匙粗盐
• ½杯切碎烤红辣椒(可选)
• ¼杯切碎烤墨西哥胡椒

1. 腰果在锅内,加满水和豆浆。煨汤然后关闭热留出10分钟,让腰果浸泡和开花。
   
2. 腰果和液体倒入Vitamix搅拌器。加入柠檬汁、酵母、红辣椒、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、姜黄和盐。泥,直到平滑,根据需要添加更多的热水实现平滑的一致性。
   
3. 转移到锅中火搅拌,直到酱汁是温暖、光滑。
   
4. 一旦厚像奶酪酱,加入烤辣椒和胡椒。

服务:4

• 菜籽油,煎
• 1大甜洋葱,切
• 1½杯脱脂乳
• 2杯面粉
• 1茶匙辣椒
• 1茶匙红辣椒
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙粗盐
• 1茶匙新鲜的黑胡椒粉

1. 在深铸铁煎锅,加热2到3英寸的菜籽油到350°F。准备好一个盘子,上面放几层纸毛巾。
   
2. 单独的层切洋葱和浸泡在脱脂乳放在一个中等大小的碗里10到12分钟。在一个单独的大浅盘,倒入面粉,辣椒,红辣椒,大蒜粉,2茶匙的盐、黑胡椒粉。把洋葱从脱脂乳,甩掉多余的,挖掘他们的面粉混合物。
   
3. 在小批量工作,在热油炒洋葱煎至金黄色,约2分钟。使用蜘蛛或漏勺删除它们从石油和转移到纸巾排水。赛季剩下的1茶匙盐。这些可以提前几个小时;在室温下冷却和储存在密闭容器中,直到可以使用了。

服务:4到6

采摘胡萝卜和四季豆:

• 12与上衣、小胡萝卜去皮
• 12个法国绿色把茎剪掉
• 1墨西哥胡椒,切成两半
• 1杯白醋
• 1杯水
• 2茶匙酸洗香料混合
• 3匙粗盐
• 3大汤匙砂糖

血腥玛丽混合:

• 48盎司新鲜的西红柿,混合各种各样的传家宝,罗马,樱桃
• ½甜洋葱,½英寸骰子
• 1小的胡萝卜,去皮,½英寸骰子
• 1芹菜茎,½英寸骰子
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 1大蒜瓣剁碎
• 1汤匙食盐
• 2茶匙熏辣椒粉
• 1汤匙伍斯特沙司
• 辣汁1汤匙,Tapatio
• 2汤匙新鲜磨碎的辣根
• 3大汤匙新鲜的柠檬汁
• 2茶匙龙舌兰
• 12盎司圣布兰科龙舌兰酒
• 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

Rim盐和装饰:

• 2汤匙墨西哥智利粉
• 2茶匙粗盐
• 热情的石灰
• 6为装饰芹菜茎,长排骨用树叶,削减了
• 6石灰车轮装饰,薄切片
• 18薄japaleno片装饰
• 冰

腌制的蔬菜:

1. 放置一个大的可密封袋在一碗袋的顶部开放。胡萝卜,青豆,一半墨西哥胡椒的袋子。把剩下的酸洗成分在一个小锅,煮至沸腾。一旦糖和盐溶解,熄火,把液体倒进袋子里。使其自然冷却,然后密封袋(仔细删除里面所有的空气,即淹没整个包在水槽的冷水来迫使空气密封袋的顶部)。直到冷冻在冰箱里。

血腥玛丽混合:

2. 把西红柿切成两半,消除核。把种子从大西红柿,刮了一个小勺子和丢弃。
   
3. 预热烤箱至375°F。传播西红柿,洋葱,芹菜,胡萝卜,和一些墨西哥胡椒片你另一半的墨西哥胡椒烤盘里。细雨特级初榨橄榄油,用盐和胡椒调味。在烤箱烤15分钟,直到蔬菜是温柔和果汁已被释放。从烤箱中拿出来并允许混合物冷却。
   
4. 把混合物和所有的果汁从锅放入搅拌机。加入切碎的生蒜、芹菜盐、辣椒粉、辣酱油、辣椒酱、龙舌兰、新鲜辣根和柠檬汁。泥,直到顺利。品味和用盐和胡椒调味。
   
5. 将混合物通过一个金属丝网过滤器——使用一个橡胶抹刀提取尽可能多的液体。在冰箱里冷却。转移到一个大投手并添加龙舌兰酒。拌匀。

服务:

6. 使用磨泥炉篦石灰的热情。小板结合rim盐成分。摩擦石灰楔在¼滋润每一个玻璃的边缘,然后滚玻璃边缘盐外套。
   
7. 填满的品脱玻璃杯¾冰和倒血腥玛莉亚鸡尾酒混合。浮动3片墨西哥中心的鸡尾酒。再用芹菜茎,石灰轮边缘,2腌胡萝卜和腌青豆。