蜜饯的南瓜和piloncillo和肉桂

在大型荷兰烤箱中混合4杯水，piloncillo，橙色片，Canela棒，丁香和盐。在培养基上慢火煮，偶尔搅拌，直到糖溶解约15分钟。

同时，将南瓜切成一半。挖出种子；丢弃或保留其他用途（请参阅第106页）。将每个南瓜半纵向切成1 1/2英寸宽的切片。用锋利的刀尖戳几次的每片皮肤侧，以帮助糖浆浸泡。

将南瓜片，皮肤向下放置，放入荷兰烤箱中的Piloncillo混合物中。（切片可以分层，不必完全淹没。）

盖荷兰烤箱；在低矮的，不受干扰的情况下烹饪，直到南瓜变软，约1小时。揭露。轻轻重新排列切片以尽可能浸入浸入。煮，露面和不受干扰，直到南瓜非常嫩，大约30分钟。从火上移开。让南瓜在室温下在糖浆中冷却2小时。毛毛雨与Crema。