蒜味茄子沙拉和番茄酱

在一个装有大蒸笼篮的大锅中，将1/2英寸的水带到火锅中。将茄子和大蒜加入蒸锅。盖住锅，用中火蒸到茄子，直到变软约20分钟。

同时，在一个大的深层煎锅中，加热橄榄油。加入切碎的西红柿及其果汁以及香菜，小茴香，辣椒粉和碎红辣椒，并用中等高温煮，偶尔搅拌直至变稠，约15分钟。

将蒸的茄子和大蒜排在漏勺中，轻轻按下以提取多余的水。转移到碗中，将大蒜捣碎，然后用叉子将茄子捣碎，然后将它们都刮入番茄酱中。加入新鲜的柠檬汁，用中等热量煮5分钟，搅拌几次。用盐和胡椒粉调味茄子，然后转移到一个服务碗中。在室温或轻微冷藏处食用茄子沙拉。