Gau Gee

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烤芝麻油和松脆的栗子丰富了厨师Kiki Aranita的Gau Gee，酥脆的炸馄饨。阿拉尼塔说：“在我在夏威夷参加的许多家庭盛宴，高吉无处不在。”“我也是中国人的一半，所以这个食谱使用了我在香港小时候学到的猪肉和奶酪馅。”Aranita喜欢将Gau Gee与简单的辣蛋黄酱浸入旁边。为此，只需一起搅拌1/2杯蛋黄酱和1/2茶匙poi狗辣椒水（Aranita的智利胡椒水，主食夏威夷调味品）或Ichimi Togarashi。

经过基基·阿拉尼塔（Kiki Aranita）
2021年10月

画廊

学分：Victor Protasio /玛格丽特·梦露·迪基（Margvwin德赢ac米兰aret Monroe Dickey） / prop造型的照片

食谱摘要

积极的：
45分钟
全部的：
3小时
服务：
8
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原料

方向

  • 在一个大碗中混合地面猪肉，栗子，酱油，葱，糖，生姜，大蒜和盐；用手彻底混合直至合并。覆盖并冷藏2至12小时。

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  • 将大的有框烤盘和羊皮纸铺成。将鸡蛋和1 1/2汤匙水搅拌在一起。将玉米淀粉放在浅碗中。一次与1个馄饨包装纸一起工作，将大约1茶匙猪肉馅放在包装纸中心。使用手指，用一些鸡蛋清洗跟踪包装器的2个连接的边缘；将包装纸折成两半以形成一个三角形，轻轻按填充以消除空气口袋。用一些玉米淀粉轻轻地灰尘，以防止粘住；放在准备好的烤盘上。重复过程，剩余的包装器和填充。覆盖并冻结至少15分钟。

  • 将低芥酸菜籽油倒入一个大荷兰烤箱中，深度为1 1/2英寸。在中高的地方加热直至燃烧温度计375°F。在6或7批中工作，将6 Gau Gee添加到热油中；煎炸，偶尔搅拌，直至金黄色，1分钟30秒至2分钟。在衬有纸巾的盘子上排干gau gee。与辣的蛋黄酱蘸酱一起食用。- 费城的基基·阿拉尼塔（Kiki Aranita）

提前

组装的Gau Gee可以冻结长达2个月。

建议的配对

活泼，芳香的黑皮诺：彼得·泽默尔·阿尔托·阿迪格

笔记

找到poi狗辣椒辣椒水调味poidogphilly.com。

辣蛋黄酱蘸酱

一起搅拌1/2杯蛋黄酱和1/2茶匙poi狗辣椒水（Aranita版本的辣椒水，主食夏威夷调味品）或Ichimi togarashi。

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