烤猪排用爆炸蓝莓调味汁

在大型平底锅上加热1汤匙油。加入葱和切碎的百里香;煮熟，经常搅拌，直到软化，约3分钟。加葡萄酒vwin德赢ac米兰，并在媒体上煮沸。偶尔搅拌搅拌，直到液体几乎完全减少，2至3分钟。搅拌蓝莓，Chipotle智利，茶叶酱，1/2茶匙犹太盐，1/4茶匙黑胡椒。厨师，偶尔搅拌，直到蓝莓爆裂和酱汁略微增厚，大约6分钟。从热量中取出。搅拌醋甘蓝醋。加入糖味，一次1/4茶匙。 (The amount of sugar will depend on the sweetness of the berries.) Let sauce cool to room temperature, about 1 hour. Season with kosher salt to taste.

虽然酱汁冷却，将气体或木炭烤架预热至中高（400°F至450°F）。摇滚猪排覆盖，剩下的剩余1 1/2汤匙油，剩余1汤匙犹太盐，剩余1/2汤匙黑胡椒。烤架猪排，通过烹饪时间翻转一次，直到在最厚的部分中插入的温度计寄存器130°F至135°F，每侧约10分钟。从烤架中取出;用铝箔盖，让休息10分钟。

在服务拼盘上安排猪肉，撒上片状海盐。如果需要，用百里香枝装饰。用蓝莓调味汁。