作为砂锅菜的近亲，热菜是美国中西部家庭餐桌上的主食和家常便饭。这个版本融合了煮蟹的味道和乐趣，加入了旧湾调味料、少许伍斯特郡辣酱和少许柠檬，为香甜新鲜的蟹肉块增添了层次感。冷冻土豆块为这道奶油砂锅菜添加了松脆的口感，使之成为一顿丰盛的晚餐。
预热烤箱至425华氏度。把孩子放在一个单层的边缘烤盘内衬铝箔。放入预热好的烤箱烤至酥脆，约20分钟。转移到一个中等大小的碗;用1/2茶匙的旧海湾翻炒。不要关掉烤箱。
当孩子们烤的时候，在中等的煎锅里融化黄油。加入青葱和芹菜;煮5到6分钟，不断搅拌，直到变软。添加苦艾酒;煮，不断搅拌，直到大部分蒸发，大约30秒。熄火。
将奶油芝士、香葱、蛋黄酱、酸奶油、辣酱、伍斯特沙司、柠檬皮和剩下的11又1/4茶匙的旧湾酱放入一个大碗中搅拌。拌入蟹肉和青葱。将混合物涂抹在1夸脱的烤盘中。在上面均匀地涂上土豆泥。在425华氏度下烘烤大约15分钟，直到蟹肉混合物在边缘起泡。冷却5分钟。
这太棒了。当我的威斯康星州父母来到西雅图时，我做了这个——一个真正的中西部和西北太平洋的混合。没有剩饭剩菜，因为大家都吃不够。
