厨师Jenny Dorsey使用一个Sous Vide Machine轻轻烹饪章鱼，确保衡量结果。用芳香剂真空密封章鱼 - 包括柠檬马鞭草，洋葱，大蒜，姜和绿色胡椒 - 用咸味味道。使用拉链袋至Sous Vide octopus或用真空封口机使用的特殊袋子。
煮沸一大锅水。加入章鱼和厨师1分钟。将章鱼转移到切菜板上。删除头部并切成八达通。在烹饪，结合章鱼，椰子油，柠檬马鞭草，洋葱，姜，大蒜，盐和绿色胡椒。摇袋以分配成分。尽可能多地拆下空气和密封袋。根据制造商的说明，Sous Vide Octopus在170°F时为5小时。
第2行迷你面包平板（约5 1/2 x 3 x 2），带塑料包装，留下2到3英寸的悬垂。将每一块章鱼切成两半。在平底锅中纵向排列八达通触手。来自Sous Vide袋的应变液体通过细网筛到一个小碗。将几汤匙的液体舀入每个锅中。在平底锅中折叠悬浮液面上的橡皮悬垂。将第二个平底锅放在每个第一个平底锅顶部和顶部，用罐子或一本非常大的书，以压制混合。冷藏直到寒冷并设定，8至12小时。
在压力锅中，搅拌芥菜籽，醋，水，糖，葱，大蒜和盐。高压盖住并烹饪20分钟。菌株芥菜籽，丢弃液体和切片的青葱和大蒜。或者，将种子添加到小的平底锅，用水盖上，并煮沸;排水并重复3次。排水芥末种子并返回锅。将剩余的成分添加到锅，盖子，煮沸，直至芥末籽软化，约20分钟。冷静。
从面包锅中取出章鱼;剥掉塑料包裹。切片切片章鱼并在板上排列（如果彼此分开，则只在板上重新组装）。匙子小的芥末种子茶片在章鱼顶部的。用切片的黑莓装饰。
