Parsi Kheema Pav (Curried Minced Lamb on Buns)

在大煎锅中，将油加热到中高，直到开始闪烁。将热量降低至中等。加入小茴香种子，破裂的胡椒，肉桂棒，绿色豆蔻和黑豆蔻（如果使用）。搅拌姜汁糊，新鲜的姜和辣椒。让他们发出2到3秒钟的嘶嘶声，然后将热量增加到中高，加入洋葱，然后加盐调味。煮，经常搅拌，直到洋葱变成深金棕色，没有粉红色，如果洋葱开始变得太黑，4至5分钟就会减少热量。

将热量降低至中等，然后加入香菜，小茴香，辣椒粉和姜黄和1汤匙水和炒水中搅拌直至香料烤约1分钟。在一分钟的过程中，逐渐加入羔羊，将其均匀地插入锅中。煮至羔羊在底部褐色，然后将羊肉翻过来。继续做饭，偶尔会分解肉并与洋葱和香料混合。煮至羊肉褐色并煮熟，再煮约5分钟。

搅拌酸奶，继续煮熟，偶尔搅拌，直到羊肉有光泽，约5分钟。加入压碎的番茄。将热量降低至中低。煮，经常搅拌，直到西红柿看起来完全煮熟，混合物略微变厚，羔羊表面上有一丝油，约5至7分钟。加入醋和糖中搅拌并煮熟，经常搅拌约2分钟。在Garam Masala中混合。

For the Traditional Assembly:Mound the lamb on the plates. Top with onions, chiles, and cilantro. Serve sliced onions on the side topped with sliced chiles, if you'd like. Squeeze lime juice over the keema and the onions. Sprinkle chaat masala on the onions. Serve with buttered pav on the side.

对于草率的Jais：在每个PAV的下半部分布一些番茄酱。将Keema堆在顶部，并用切碎的辣椒和洋葱装饰。淋上绿色的酸辣酱和每个浴缸的上半部，立即食用。