将此咸味甜味作为decade废的早午餐核心，或将其切成片以添加到奶酪板中。虽然该食谱是为火焰锅设计的，但可以在金属煎锅中制成 - 只需密切监视焦糖即可。
预热烤箱至400°F。将梨纵向切成六分之一。将梨，葱，橄榄油，1茶匙盐和3/4茶匙胡椒粉扔在一起。将单层铺开，葱切成侧。在预热的烤箱中烘烤，直到葱和梨只是嫩，大约25分钟。搁置。
将糖和2汤匙醋混合在2夸脱（11英寸）的陶瓷tarte tatin锅中，在低位上煮熟，不时搅拌，偶尔旋转锅，直到混合物为12至15分钟，直到混合物为浅金黄色。将热量增加到中低，然后在黄油，1茶匙盐中旋转，并剩余1/4杯醋。继续烹饪焦糖，经常用木勺搅拌，直到非常厚，泡沫和琥珀色7至9分钟。从火上移开。
立即排列葱，将侧面切下，在锅底的焦糖上单层切成一层。雀巢梨片，在任何空的空间中切下侧面。（这将是一个紧身的贴合；应该包装锅底。）撒上柠檬皮。在有叉子的几个地方刺馅饼面团。将面团放在梨形混合物上，将边缘塞入锅中，使其紧密地围绕混合物。在预热的烤箱中烘烤，直到金黄色，28至32分钟。在锅中冷却20分钟。
打山羊奶酪，剩余的1/4茶匙盐，然后在装有中高速的桨叶附件的立式搅拌机中剩余的1/4茶匙胡椒粉，直到光滑而奶油，约3分钟。随着混合器的中等速度运行，逐渐以浓奶油播放，跳动，直到混合物轻巧而蓬松，大约1分钟，停下来根据需要刮擦碗的侧面。
If needed, carefully loosen edges of tart with a small knife. Invert tart onto a serving platter. Serve immediately with whipped goat cheese.
The shallots and pears can be roasted up to 4 hours in advance. Pie dough can be rolled out up to 6 hours in advance and chilled between sheets of parchment paper.
