口感类似于碎牛肉，有浓郁的肉味，植物碎屑是快速炒菜的完美选择。在这里，茄子和西葫芦快速烹饪，吸收了辣椒、大蒜和酱油的大量味道，而不会变得太嫩。新鲜的香菜会为炒完的菜增添一份新鲜的味道;和糙米或白米一起吃，这是一顿快速而充实的工作日晚餐。
在一个大煎锅中放入2汤匙油，用中火加热。添加茄子;煮约5分钟，偶尔搅拌，直到金黄且大部分都变软。用漏勺将茄子从锅中取出，备用。
将剩下的1汤匙油倒入锅中。加入洋葱和大蒜;不断搅拌，直到洋葱变成半透明，大约需要1分钟。加入植物性“肉”碎块，不断搅拌，把大块碎块掰成小块，直到变成棕色，大约需要5分钟。
加入西葫芦、辣椒蒜酱、酱油和米醋搅拌。烹饪，偶尔搅拌，直到西葫芦变软，大约3分钟。加入备用茄子搅拌，煮，偶尔搅拌，直到茄子变软，吸收了一些酱汁，约2分钟。将炒好的食物转移到一个大浅盘中，或者将它们均匀地分放在盘子中。用黑胡椒和新鲜香菜叶装饰。
