辣豆腐和西葫芦炖肉

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纽约国王的共同所有人Sommelier Annie Shi与家人一起去韩国餐厅。诸如Soondubu Jjigae之类的菜肴的回忆是辣韩国豆腐炖汤，成为了快速简便的豆腐和蔬菜的灵感来源，她为舒适的周末晚餐而制作。Anna Theoktisto对Shi食谱的演绎具有鲜艳的肉汤，由韩国发酵大豆糊和智能捷径达西（使用商店购买的囊泡充满了干chan，虾和海带）。什（Shi）喜欢将这种豆腐炖汤与Beaujolais搭配：“ Beaujolais具有令人难以置信的减少香料的能力，而Brambly的红色水果则具有更强的味道。我喜欢为我的Beaujolais提供良好的寒意，以使新鲜的新鲜感 - 另一个美好的观点 - 另一个美好的观点。与咸炖肉形成鲜明对比。”

经过安妮·什（Annie Shi）and安娜·塞克斯托（Anna Theoktisto）
2021年9月

画廊

在视频之后阅读完整的食谱。德赢尤文图斯

食谱摘要

全部的：
40分钟
积极的：
30mins
服务：
4
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原料

方向

  • 将豆腐块切成两半。排出一半的豆腐块；保留剩余的一半用于其他用途。将排水的豆腐切成1- x 1/2- x 1/2英寸矩形；搁置。

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  • 让5杯水煮在一个中等荷兰oven over medium. Add dashi packet; simmer, covered, 10 minutes. Uncover. Discard dashi packet. Add doenjang, gochujang, gochugaru, ginger, and garlic; stir until doenjang and gochujang dissolve, about 1 minute. Increase heat to medium-high. Gently stir in tofu, cabbage, zucchini, and white onion; cook, uncovered, stirring occasionally, 4 minutes. Add scallions and salt; cook just until zucchini, onion, and scallions are cooked through but still crisp, about 2 minutes. Remove from heat. Divide stew among 4 bowls. Drizzle with sesame oil. Garnish with additional gochugaru. Serve with rice and kimchi.

建议的配对

新鲜的，覆盆子的味道：Domaine Jean-Claude Lapalu Beaujolais-Villages Vieilles Vignes

笔记

Find dashi packets, gochugaru, doenjang, and gochujang at Korean grocery stores orsehoonyolomall.com。

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