自己吃这条酥脆的炸鱼吧

有一个全鱼一切属于你自己是一种胜利的概念。当你既能享受多汁的鱼片，酥脆的鱼皮，又能享受到最美味的脆咸的鱼尾时，为什么只吃一块鱼片呢?我在洛杉矶超萨尔瓦多式的家中长大，pescado油炸玉米饼是家里每个人都享用的一顿饭。但这顿饭需要良好的举止。在油炸开始之前，母亲会严厉地提醒我们这些孩子:“Van a tener cuidado con las espinas, sino no voy a cocinarlas otra vez。”小心这些骨头，否则我不会再煮了。这毕竟是一道成年人吃的菜;如果你要享受一份丰盛的快乐烧鱼只对你自己，你得负责任。我们真诚地用我们那颗饥渴的心保证要小心行事。

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她会用芥末和香料来调味鱼，让它腌一会儿，等第一道鱼加油，那声音是在暗示所有人结束我们所做的一切。鱼需要直接从油炸锅里拿出来吃;让它冷却是对厨师的不尊重。桌上有新鲜的沙拉、米饭、红豆泥和一碗酸橙角。每个人都要了至少两到三个柠檬角，把它们放在我们的盘子旁边，准备好热挤压，烧鱼．

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我们家的大多数饭菜都充满了交谈，但当谈到这道菜时，我选择了沉默。吃鱼的时候说话可能会让你被骨头噎到，我不想破坏气氛，也不想成为妈妈拒绝我们以后吃炸鱼的原因。(此外，如果心情好的话，我可以用我的鱼眼换别人的鱼尾。)受我妈妈烹饪方法的启发，这道食谱颂扬了萨尔瓦多流行的享受鱼的方式。许多家庭使用mojarra，一种在淡水中发现的鱼，但鳟鱼是一个很好的替代品。伍斯特沙司(Salsa inglesa)或伍斯特沙司(Worcestershire)是萨尔瓦多调味品抽屉里常见的一种酱料，和芥末搭配在一起可以做出味道浓烈、鲜味十足的外皮。