我整个夏天都在做的5个简单的蔬菜食谱

事实:为了我们的身体和地球的健康，我们都应该少吃肉。但我不是来烦你的，所以让我们把注意力集中在特刊上有什么而不是没有什么。水果、蔬菜、坚果和种子提供了无限的多样性、实用性和营养，无论你是在世界知名餐厅的素食品尝菜单上吃它们，还是在简单的spread上吃在自家后院．新鲜的农产品，尤其是现在，正值盛夏，为美食世界增添了一份力量。

把这个植物问题作为一个提示，在接下来的几个月里激发你的无肉烹饪，从非常凌乱的芝士牛排三明治该产品由亚特兰大餐馆老板Pinky Cole和费城本地人Derrick Hayes制作，由植物蛋白制成用丰富的pipián酱汁炖酸模来自Imelda Campos Sebastián，她借鉴了墨西哥Michoacán的几代植物烹饪传统。这里有五个简单的食谱，我最近做了很多，让你开始。

煎土豆和西葫芦

我喜欢奶油味的新土豆，切成丁，和西葫芦放在锅里炸脆，以形成质地上的对比。我在早餐或晚餐时配上一团酸奶煎蛋或烟熏鳟鱼(任选)。

骰子2中小土豆，在一锅盐水中煮至刚好变软。沥干并拍干。热3汤匙橄榄油在平底锅中煎至微微发光。加入土豆，调味盐；煮，偶尔搅拌，直到金黄色。加入2个小方块西葫芦还有一小块碎肉洋葱和大葱；用盐调味，1/2茶匙地面孜然， 1/2茶匙烟熏辣椒粉．煮，搅拌，直到西葫芦变软。加入香葱末搅拌。

樱桃，Jalapeño和香菜沙拉

特拉维夫HaBasta餐厅的招牌沙拉“Lali”在我的厨房里反复出现。一旦樱桃过季，我就用对半切、带籽的野樱桃、麝香果或稍硬、未成熟的夏季桃子、油桃或李子。

将两个杯子对半合并，并使之凹陷樱桃或者其他核果，2汤匙新鲜的柠檬汁1小片切成薄片墨西哥胡椒(撒籽，如果喜欢的话)，1汤匙特级初榨橄榄油在一个碗里。用1/2茶匙调味粗盐1/8茶匙现磨的黑胡椒粉．搅拌1/2杯撕碎或切碎香菜前服务。立即服务,或
冷藏2天。

萝卜蓝奶酪吐司

厨师兼作家加布里埃尔·汉密尔顿分享了这个食谱的原始版本《纽约时报》在2016年。她的奶油蓝奶酪搭配酥脆的腌制蔬菜简直就是神奇。

切薄片4萝卜和1芹菜茎；在碗里加入2汤匙新鲜的柠檬汁、1汤匙特级初榨橄榄油1瓣切碎大蒜，还有一些被撕破了芹菜的叶子．赛季粗盐和新鲜的地面黑胡椒粉．静置10分钟。涂抹1盎司软化Cambozola奶酪在4片烤面包片上硬皮面包．上面撒上蔬菜混合物和切碎的肉细香葱或撕裂新鲜牛至．

Goma-ae(芝麻汁)

爱子·卡西欧(Aiko Cascio)通过厨房联盟(League of Kitchens)在家里教授虚拟的日式烹饪课程，她在课堂上分享了这款多功能酱汁vwin德赢ac米兰美食与美酒vwin德赢ac米兰编辑器．你可以把它用在焯过的青豆或蒸过的花椰菜上，也可以蘸着吃松脆的大头菜、青苹果或胡萝卜。

搅拌1/4杯酱油2汤匙味醂、1汤匙奶油花生酱(或2汤匙芝麻酱)， 1汤匙烤芝麻油．和焯过的青豆或其他绿色蔬菜，撒上烤好的白芝麻在上面。冷藏7天。

马提尼西红柿

让这些腌番茄成为鸡尾酒会的话题吧。如果你自己种植，可以在腌料中加入几片番茄叶来增加蔬菜的味道。

用一把小刀把一个“X”切成1品脱的茎端圣女果．在碗里加入2盎司西红柿干杜松子酒2汤匙橄榄盐水2汤匙新鲜磨碎的包装辣根(或2茶匙准备辣根), 2茶匙粗盐，新磨的黑胡椒粉调味。增加2 (2-x 1/2英寸)柠檬皮带和2呈半透明．冷却，偶尔搅拌，1至4小时。排水;为两个鸡尾酒保留液体。用牙签吃西红柿。