最好的烧烤在每个州

回首过去,像你一样在达到一定年龄时,我开始怀疑,烧烤是我迄今为止最成功的关系。

有我,芝加哥在1990年代中期,一个任性的孩子,从我的交付和传感器工作偷懒,我要开银林肯大陆吃烧烤。我的工作把我everywhere-north,南方,西方,在一个给定的星期,尽可能多的肋提示店当我不存在预算将允许。在纽约北部的农村地方长大,我对这个国家一无所知丰富的烤肉遗产。说得婉转些,芝加哥是一个启示。我的新习惯很难的脾气。四分之一个世纪之后,我在更深,我从来没想过我。我假设,在这一点上,我烧烤的研究仍将持续,直到我们给出了。(提示:是我。)

经过几十年的研究,我有足够的信心来画一个草图的美国最好的烧烤是什么样子。罕见的例外,它不会被发现的地方与主机和鸡尾酒菜单。它不会在机构旗下的人把他们的餐厅概念。不会有开胃菜,可能不会有餐桌服务,或任何人问你之前与他们共进晚餐,你熟悉菜单是如何工作的。装饰,理想情况下,应该是偶然的。

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烧烤可以很好定义,它不是什么,反过来一样容易。它绝对是肉,谁耐心的工作。他们不会被迫养活成千上万,坚持,而每天可以轻松准备在最高水平的质量。当它走了,它走了,这绝对是精品还有总是一天。

我的经验是,最好的烧烤往往发生在午餐时间之前。如果有了之后,你可能不会在正确的地方。高峰体验,我永远都不会忘记的,似乎总是涉及到某种等等,行,将形成的地方打开之前。

或者他们所做的,不管怎样,直到今年,一切都改变了。现在,我们都是很清楚的餐饮业面临的危机。现在在运行任何类型的小企业是沉重的,我高兴地看到许多我最喜欢的烧烤地点旋转速度几乎闪电。的本质工作有利于孤独,甚至一些大名鼎鼎的运行显示一个相对较小的员工。全国,走线,在预先订购,路边皮卡,甚至交付。

有这方面的工作,你很难不可能在2020 -吃烧烤不是其中之一。事实上,它变得容易了。(当你不需要站在等待,你一天可以打这么多的地方)。这是一年的升值的小事情,对我来说,烧烤是最大的一个小事情。我想念人类接触。我想念射击微风透过云层的橡木烟。但是当这奇异的年最后咬灰尘,我不能说我不吃。

当我第一次拼凑起来烧烤调查在2018年为《美食与美酒,我有这么多迎头赶上。vwin德赢ac米兰vwin德赢ac米兰我先跳了脚在追求完美,在许多情况下寻找最接近匹配的经历非常流行的德州中部风格的烧烤。现在我知道一件事,我永远也不能忘记它:烧烤远超过一小群观察者和文人和狂热者已经决定是最好的。

今年,很简单,我把观念的消除,取而代之的是respect-respect为当地传统,然而他们可能是过时的。烧烤属于我们所有人,这是美妙的很久以前就成为一种趋势。这个想法所做的工作在数千英里之外的某种程度上可以爬过已有的文化似乎是荒谬的。这绝不是说我们不渴望更多全部地,更多的胸肉;我庆祝这些东西当他们做得好,只要我找到他们,现在,可以去任何地方。然而,我认为是时候停止让很多未经证实的新移民站在肩膀上的工作已经完成了。

所以今年如果有进行反思的时候了,我添加更多的资格“最好”的定义开始的感觉是这是关系到社区吗?我喜欢看家庭共同努力,一代又一代,致力于工艺。烤肉的技术方面没有什么吸引我的首先,当然,它也不会让我,如果这就是。让我的食物,让我满足的食物背vwin德赢ac米兰后的人。如果有激情、心脏和爱和承诺,它将立即表现出来,我将一次又一次地回来。Pitmasters就像photographers-the只会带你到目前为止最好的设备。

我一直鼓舞发现回到旧的方式,包括承诺的高度赞赏和有才华的黑人从业者,在各种各样的地区风格。烧烤越来越多样化,特别是在德克萨斯州和加利福尼亚州。表现在比以往任何时候都有更多的房间,它看起来即使如果表必须是虚构的,或者虚拟。

强调积极的现在是一件苦差事。有时,似乎几乎不敏感,当你大声。但是我没有麻烦说烧烤是2020年的成功故事之一,或者至少是一个很好的例子,我们是如何生存。在许多情况下,它是蓬勃发展。好的烧烤可以在任何地方发生,越来越多的。在一个恐惧的时代,毅然从军给保守,奋斗,牺牲,胸价格飙升,和其他很多挑战,我选择庆祝我们的一个最好的想法,所以我们应该。

前不久我的第一次访问阿奇博尔德的烤肉有诺斯波特的学前班火烧烤坑,相当引人注目的一个,吐火焰20英尺高。我记得的一个老板不是在非常事件的时间,摆脱一个关心当地媒体报道,告诉他们,这种事情的发生,他们将开放时间吃晚饭,可能很晚。虽然只有大约1961年以来,当乔治和贝蒂阿奇博尔德开始卖猪肉烧烤从背后的功利主义外屋本国在1961年,这个地方感觉老了。

honking-huge坑打开直接到前面柜台,在那里你会发现收银员把假缝拖把双重任务,确保架巨大的橙红色汁排骨到你滴。这里的肋骨没有赢得美丽奖品,散乱的又湿又保证留下印记在你的面前,但他们在这个国家一些最让人难以忘怀的。他们必须生存这么多年,就在黑武士河从塔斯卡卢萨梦境烧烤,闪耀在区域里几年前。约翰的手工“大老爸”主教多年来让梦境烧烤阿拉巴马州最受喜爱的目的地之一,具体来说,再一次,肋骨。

国家最优秀的品质之一是versatility-name,有人在吸烟,在某处。近年来,pit-smoked鸡已经成为区域的烧烤,我怀疑有最独特的酱汁,阿拉巴马州的白人,用蛋黄酱,醋,和大量的辣椒。罗伯特·李·吉布森在1920年代发明了东西。今天,大奶鲍勃吉布森的在迪凯特是一种朝圣的网站,你会算我忠诚,即使我也满意再现发现在伯明翰。

在经典方面,有玛拉小姐的烤肉。新school-wise,有看到的在城里,第1版和其他地区。民权运动时代的脚步传说后却发现自己在阿拉巴马州的另一个原因;两个著名的餐馆,美联储的革命,从身体上和精神上,留在今天,值得你的时间布伦达的烤肉坑在蒙哥马利,Lannie烤肉的位置在塞尔玛。

安克雷奇的化身罗斯科的自从罗斯科Wyche jr .)首次开放商店埃尔门多夫空军基地的门口,早在1980年代。适当的肋骨关节,位于数千英里之外,你可能会找到这样的事,成为一个重要的聚会场所,当地的黑人社区,一个时刻,结束在1997年的一次火灾。几绕城镇和一段R&R在夏威夷之后,罗斯科Wyche III和儿子(他是# 4)开辟了一个鲶鱼和烧烤的地方,身后大卫Chipperfield惊人的现代安克雷奇博物馆。在最好的日子里,肋骨撞到正确的位置。

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边界在2014年与一个非同寻常的热情到现场,斯科特和Bekke福尔摩斯的小美女烧烤在凤凰城现在已经巩固了地位亚利桑那州的一个必不可少的餐厅,即使,直到最近,球迷们将不得不排队在卑鄙的沙漠热霾美丽的地方橡树吸烟来得到最好的胸肉之间的i - 10大道洛杉矶和德州山地。强烈的需求导致了另一个位置,提供空调在你等候,为房子做热链接,当他们有他们,颤抖,Flintstonian牛肉排骨。(注:原位置是暂时关闭。)我也喜欢Duaine负担的富有想象力的菜单墨西哥胡椒雄鹿一种杂草丛生的小屋,塞进该州最古老的橙园之一。负担要求他做什么类似亚利桑那形式的烧烤,销售,而不寻常的胸肉三明治和墨西哥玉米煎饼,异常猪肉里小肩膀,红色的智利,绿色的智利,肋骨在周末。

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野生成功的秘诀,有地方卖的山核桃和oak-smoked猪肉肩,有时只是一个小时左右后揭幕依然简单:煤渣砖坑,成堆的木头,和足够的耐心。这就是你来美国最好的猪肉三明治,所有烟和醋和斑点的脂肪,顶部设有一个mustard-tinged卷心菜沙拉然后用基本的白面包。计划一次旅行在这个地方是一个简单的驱动从孟菲斯和小石城,此——然后回来做一遍,因为一旦永远是不够的。

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2019年我最喜欢的一个烧烤的时刻发生在一个寒冷潮湿的早晨,在洛杉矶暴跌后不久从圣安东尼奥。我听说过长时间的等待Moo的工艺烧烤,但我不希望找到一个人站了一个小时,甚至更多,在雨中,在2月份。这是一个场景就像许多我刚刚回到奥斯汀和列克星敦,这样严重的smokehounds,长期的。

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阅读更多:演绎的布莱恩·福尔曼B的磕磕绊绊的烧烤在亚特兰大和萨凡纳,格鲁吉亚

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小Arco,爱达荷州——“世界上第一个城市由原子能点燃!”几乎是在偏僻的地方,即使是爱达荷州的标准,但是生活需要人奇怪的地方。肯塔基州本地劳埃德·韦斯特布鲁克最终找工作在这里,早在1980年代,开放爷爷的南部烧烤许多年后。他不确定谁会找到他,或者如果他们最后,但是四分之一个世纪后,餐厅在爱达荷瀑布蓬勃发展,吸引了来自各地的移植南方人和好奇的当地人。附加到一个温和的汽车旅馆,卡车stop-like餐厅感觉几乎与韦斯特布鲁克家的家族的奶奶Loretta kitchen-running。樱桃红宝宝背上来平原,他们应该。这是一些强大的肋骨,很少或没有隐藏。

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在城市的其他地方,兄弟迈克和乔·皮尔斯可能没有成为电视明星,但是他们的廉价耳光的烧烤于2014年开业,继续为自己说话。这个地方可能不需要看太多,但是肉是一切。

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继续你的旅程通过肯塔基烧烤遗产的停止无缘无故地大骂猪肉steaks-another不同寻常的对文化的贡献r和s烧烤在Tompkinsville,从纳什维尔仅两小时的乡村道路,值得的旅行。

究竟什么是路易斯安那州的烧烤,你问一个完全理性的问题,考虑到这near-ancient解决鸡尾酒爱好者大多是国家包围在坑广为人知的实力。传统智慧将决定,路易斯安那州,撇开她的许多其他人才,并没有为烧烤。然而,我提出任何想去的人,懦弱的道路强大的吸石香肠链接,你可以得到的喜欢的一站斯科特:丰满链接塞满了熟练地五香猪肉和米饭,特别是超验后去熏制房。

我也提供,有大蒜味的热链接直接从吸烟者约翰逊的Boucaniere在拉斐特或烟熏的选择辣你会发现在当地小市场罗素的食品中心vwin德赢ac米兰在Arnaudville-really,任何一种烟熏香肠可以定位,并有这么多。鳄鱼,有人知道吗?所以停止,从历史上看,在那之后,但这些人发明了Sazerac-I认为我们可以让它滑。这并不是擦掉的存在状态的小选择烧烤的地方,肯定存在。我特别喜欢那些瘦到路易斯安那州根,喜欢Cou-yon法人后裔的烧烤在艾伦,港就在巴吞鲁日的密西西比。如果生活回到正常,我非常想坐在这里在和平与吃熏肉饼po boy甘比诺的法式面包,配一个褐色肉汁。欢迎你加入我。

第一个有价值的教训在这个项目的生命周期是持怀疑态度。怀疑的地方,使用所有合适的词语。怀疑的地方,通常生于昨天,似乎最把握的烧烤是趋势。在这个新时代,每个人都突然似乎足够了解工艺是危险的,我花了更多的钱比我想关心测试他们经常古怪的说法,当我应该拥抱那里的烧烤,在美丽的地方已经混合的风景。毫无规则,说烧烤必须遵守的标准往往远地区,和任何人说不好玩,不能和我们坐在一起。除非你是一个真正的德克萨斯和大量的经验,这不是更好的瘦到你的周围,问自己,例如,缅因州烧烤吗?

我并不是说的事情春溪烤肉,蒙逊在内陆城市,但是类似于存在20年之后,迈克和金姆Witham乱作一团的古怪的进站婴儿背部,牛肉排骨,slow-smoked '肋旁,和各种各样的有趣的特色菜,强大,和自制甜点,本地采购在可能的情况下,一切都是其中的一个地方,告诉你哪里。这不是试图成为别人的barbecue-this完全属于缅因州。我们大多数人开车几个小时。我不知道你要寻找什么。

没有什么会准备你的第一次访问杰克的烧烤。你去一个乡村的公路北巴尔的摩,这些漂亮的旧属性,其中的一些非常漂亮,然后,有一个肮脏的vinyl-sided棚屋,这些绝对的烟雾云,在正午停车场挤满了汽车。乡村内部是一个陌生的迷宫。有不成文的规定上的菜鸟必须fly-order这里,等在那里,支付此——因为这不是一个大机构,任何想象的延伸,你将有一个观众。

从技术上讲,杰克的不是烧烤联合,尽管它有一个非常好的一个的灵魂。这是一个最好的坑牛肉关节在美国最大的城市之一,一个城市我曾经愉快地给家里打电话。反射,我意识到寻找伟大的烧烤在马里兰州不是最好的使用任何人的紧迫感当首选的地方替代凝视你的脸。烧烤木炭,这就是你的梦想的烤牛肉三明治,smoke-kissed,红粉佳人,切成薄片,堆在一卷和加冕的冲击力老虎酱,这基本上是辣根和蛋黄酱。坑牛肉是一样重要的巴尔的摩蟹饼,或任何crab-related。

杰克是我个人最喜欢的,但我喜欢别人,所以你会。去先锋坑牛肉Catonsville,有着令人欣慰地穿室内应该地标现在,腾出时间能干的人家伙坑牛肉在斧公路,最近一直产卵地点。我已经失去控制,所以我们不妨谈谈其他的事情我喜欢马里兰松散称为“阿米什烧烤,”这可能是阿米什和烧烤,很难跟上,但是整个过程是如此该死的中部。我从不感到厌倦。你会发现这些操作在什么被称为宾夕法尼亚荷兰市场,或荷兰市场,或阿米什人市场,分布最密集的地区,主要是巴尔的摩。这些都是不成熟的,上镜的公开市场的区域风格,但无论如何找出来。他们通常是一个简单的,负担得起的和美味的食物。vwin德赢ac米兰

不可避免的是,似乎有一个烧烤组件-的学位在安纳波利斯的海绵宾夕法尼亚荷兰市场,国王的烧烤荷兰在日耳曼敦兰开斯特县的市场,约的劳莱与荷兰村市场上万宝路。我还没有能够找出多少烟肋骨和鸡肉。问我我有多关心。

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我的梦想,从这个世界的一部分,是一个外卖的食物托盘从底特律的任何或所有幸存的classics-smoky排骨维姬的在西方许多孤独的延伸之一沃伦大道,凌乱的三明治和桃馅饼公园旧风格半世纪的旧式坑,和一盘精益技巧和炸薯条南都的方法从七英里,他们也卖猪脚三明治和烟熏火鸡排骨。

坐着在阳光下和乔恩·威普弗利的托盘动物烧烤是一个夏天的亮点,这不仅仅是因为完美夏日在明尼阿波利斯真正伟大的胸一样罕见。威普弗利,令人印象深刻的餐厅背景和一辆卡车停在一个啤酒厂庭院,设法从一开始留下严重的印象,挑选几件事情,做的非常好。明尼苏达州oak-smoked red-ringed牛肉的脸颊,dry-rubbed架的肋骨肉质量跳跃在你的地方,多汁的红糖五花肉呈现如此熟练地,你几乎不记得不要运动过度。

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老手德克萨斯人喜欢大量谈论所有的人移动,如果你花太多时间在南加州,奥斯汀,达拉斯郊区或某些地区,有时刻线开始模糊的擦除。统计数据不会说谎:德州是画在一个相当数量的人来说,它改变了一切。尤文图 德赢旅游在全国各地寻找烧烤,然而,你会发现大量的人已经在相反的方向。这个调查比轻易受到本地或者一次性的德克萨斯人的贡献已经到处都是来自新英格兰西北太平洋。迈克米切尔是这些人之一,着他的移动操作从Dallas-adjacent Denton科迪,脂肪架的烧烤成为季节性与当地人和内情的旅行者最喜欢他设法赶上去黄石国家公园,大约一小时路程。尤文图 德赢

这些天,米切尔也是迈克的barbecue-are几乎全年的科迪,市中心的核心步骤的上演枪战发生在街上整整一个夏天,在历史面前厄玛酒店,1902年由野牛比尔自己。停下来dry-rubbed婴儿背部和慷慨的大块的猪肉,和一磅thickly-sliced熏火鸡三明治。