RenéRedzepi：每个人都应该在Yucatán吃的三件事
Cochinita Pibil应该是您的首要任务。
“在这里，狗不吠叫，”RenéRedzepi。“即使蜜蜂也不刺。”
今年11月，在距离古代玛雅废墟不远的庄园里，诺玛厨师在墨西哥东南部的尤卡坦（Yucatán）上打蜡的诗著名的无刺。他说：“有这么不同的速度。”“您甚至无法在这里进行激烈的讨论；人们只是不接受。”
Redzepi周围有17个星级厨师，包括朋友和梅里达的Roberto Solis，维吉利奥·马丁内斯（Virgilio Martinez），，，，Daniela Soto-Innes， 和Leonor Espinosa，那天晚上他和他一起做井喷晚餐。由九道菜的盛宴由索利斯（Solis）组织，称为Hokol Vuh，旨在提高Yucatán的传统，成分和生活方式的形象，而厨师提前一周到达，以Redzepi和Solis探索该州。
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厨师说：“我们不能在不访问所有庄园的情况下（放弃殖民地时代的磨坊）来了解尤卡坦的想法。”厨师说。vwin德赢ac米兰“我想成为其中的一部分，因为我在这个地区的生活始于十二年前，这不会消失。”
Redzepi希望将这些经验带回丹麦，同时也将它们与他的烹饪同行分享，然后他们可以在自己的祖国分享它们。他告诉他说：“我真的相信所有厨师都可以来这里学习。”vwin德赢avwin德赢ac米兰c米兰食品和葡萄酒。“对我来说，墨西哥就像去日本一样。这里的学习水平相同。”
教育从食物开始，然后品尝vwin德赢ac米兰糖浆麦利管蜂蜜由玛雅人种植了数千年，并吃了用香蕉叶子包裹的超味猪肉腌制猪肉，并在火坑中缓慢烤。该州拥有千年历史的烹饪技术和成分，以至于当Redzepi在Tulum开设Noma Mexico时，他从该地区采购了大部分食材。在Hokol Vuh晚餐的前一周，他拍摄了几张引起他兴趣的菜肴和工具的照片，其中包括烧焦的玉米内核莎莎酱，与他所品尝过的任何东西不同，可以带回家作为灵感。
