餐厅业务从未更具挑战性。为我们F＆W Pro指南重新开放餐厅，我们一直在收集酒店业领导者的智慧和最佳实践，以帮助您浏览这个前所未有的时期。
后几个月的强烈抗议超过不公正的费用，即交付应用程序在Covid-19期间从餐馆里收获了，科技公司似乎是一个不太可能的盟友，因为机构谨慎欢迎客人回来进入他们的露台，停车场和餐厅。但是，预订和服务点平台（如Opentable，Tock，Seven Rooms和Toast）正在互相竞争，以推出将自己定位为必须使用的操作员必备工具包的功能，适用于希望导航新正常的操作员。
首席执行官尼克·科科纳斯（Nick Kokonas）说：“我们在5月份调查了TOCK最活跃的食客中的17,000件，以了解餐馆的心态。”“在可预见的未来，餐馆将需要继续提供外卖，以及有限的容量预订。”
由于Covid-19临时使即兴晚餐计划成为过去，因此预订平台将其技术带入了客人通常不会像酒吧那样提前计划的空间。
Opentable首席技术官Joseph Essas说：“运营商不希望人们聚集在一起，因此我们刚刚推出了专门为酒吧和酿酒厂的产品来行使能力控制。”vwin德赢ac米兰“食客可以将自己放在在线等待名单上，这样他们就不必站在门口上。”埃萨斯说，他的团队正在密切关注，以查看Covid-19以外的酒吧的保留需求是否存在，并将确定它是否会成为永久性的固定装置。
随着如此众多的平台朝着相同的目标努力，使餐饮对客人感到安全，并为运营商提供财务可持续性，因此不可避免地要重复努力；Resy，Seven Rooms和Opentable已推出了餐馆的工具，以重新组织平面图，这些平面图可容纳食客，并在收到新的预订后，允许操作员与食客交流有关的信息safety precautions they’ll encounter. Tock even allows two-way messaging so guests can respond directly to operators when they receive a notice about time limits for their booking, such as a cap of two hours and 15 minutes for tables of four, and two hours for tables of two.
使用RESY，操作员可以选择使用容量封封功能，该功能一旦达到安全的占用，就可以自动禁用新的预订。同样，使用七室的客人将自动提示从无法安全地容纳内部用餐的餐厅订购或外卖。
“像容量监视器一样，是否会成为餐馆长期依赖的功能？也许不是。” Resy联合创始人兼首席执行官Ben Leventhal承认。“但是我们可能会考虑这样的功能，并考虑一下它在长期起着有意义的作用的地方继续发展它的感觉。”
具有讽刺意味的是，现在大大降低了人类接触以及在餐馆花费的时间（曾经是传统酒店经验的主要部分）的特征，现在已被谨慎地涉足重新开放餐厅的厨师提供。
TOCK的最新更新20日在几周前推出了TOCK 20，允许客人在坐下来预订之前下订单。同时，基于波士顿的服务提供商Toast的工程师旨在使客人能够扫描QR码，以便在7月份之前在7月之前安装和修改订单，此外还可以通过Toast硬件进行无接触式的账单支付。
TOCK和Seven Rooms也在上个月开始提供非接触式功能。Toast首席执行官Chris Comparato表示：“市场正在开放，表达这项技术需求的客户的数量绝对影响了我们的发展速度。”结果，他设想维特斯塔夫扮演更加协商的角色。他解释说：“与其仅接受订单，还可以自由就目前提供的内容进行更多讨论。”尚待观察，与前任员工的接触会产生什么样的影响，但Comparato表示，Toast将密切监视数据。
虽然关闭期证明（并继续）是该行业进行重大财务和运营斗争的时期，但Seven Rooms首席执行官Joel Montaniel表示，他的团队专注于利用这段时间继续建立平台的数据库。现在，随着餐馆再次亲自欢迎客人，将新信息充分利用是黄金时段。
蒙塔尼尔说：“通过允许餐厅提供七个房间而不是第三方应用程序的送货和外卖，运营商在这段时间里已经能够积累关键的客户数据。”“Third-party apps don’t pass data back to restaurants, but we’ve made it so if you’ve ordered take-out during the shutdown but never dined at that restaurant, the host will have you in the system when you make a reservation. They’ll know your preferences—for example, if you often ordered a certain dish, like, say, tzatziki—and they’ll be able to thank you for your patronage, or even send it out on the house.”
Seven Rooms还在定位自己的位置，以帮助正在使用接触跟踪的城市中的官员，以减慢Covid-19的传播。“当人们进行预订或使用非接触式薪水时，它可以帮助我们了解谁在餐厅里。如果发生爆发，我们可以与那天晚上与我们用餐的客人联系，并让他们知道接受测试。”蒙塔尼尔说。
即使具有为Covid-era餐饮的能力定制，Ben Leventhal仍然会注意到并非每个人操作员将抓住机会，允许一家精美餐厅的客人通过手机订购或用平板电脑付款。
他说：“有些餐馆会更开拓性，而另一些餐馆将等待其他所有人来弄清楚这一点。”“我认为，危机中将要出现的主要积极事物之一是，餐馆随着交货和外卖而多样化收入。他们现在将品牌扩展到家中。”
