辣椒
烤胡椒粉黄瓜沙拉
洛杉矶Kismet餐厅的Sara Kramer和Sarah Hymanson将各种辣椒烤制后放入这道美味诱人的沙拉中,沙拉中包括葡萄、黄瓜、马马苋、柠檬和乌尔法辣椒酱。
1的20.
烧青椒配Furikake
在亚特兰大的斯台普豪斯餐厅(Staplehouse),大厨瑞安·史密斯(Ryan Smith)制作了他自己的日式混合香料furikake,其中包括自制的扇贝粉和干发酵蘑菇。不过,商店里买来的混合酒在这里会很好用。找一种不放芥末的,因为芥末的味道可能会有点强烈。
2的20.
蒜味面包屑烤辣椒
Mimi Thorisson在甜美的烤辣椒上撒上美味的大蒜和咸的自制面包屑。
3.的20.
意式烤面包和辣椒小炒
马里奥·巴塔利(Mario Batali)为脆脆的蒜蓉面包配上鲜嫩的甜辣椒和凤尾鱼酱。
4的20.
Tomatillo-Poblano鳄梨酱
在这个清淡版的鳄梨酱中,蕃茄泥取代了一些油腻的鳄梨,增加了一点甜味和味道;烤的波布拉诺有一点热度。加上烤辣椒、樱桃番茄或葡萄番茄,或者切丁的豆薯、芒果或木瓜,会让菜谱更加清淡。这种蘸酱配上最好的自制烤制的玉米饼片:将堆叠的玉米饼切成楔形,喷上或轻轻刷上一层油,然后在375°的温度下烘烤,直到卷起来酥脆。
5的20.
黄椒馅配瑞士甜菜和大葱肉饭
西莉亚·布鲁克斯·布朗(Celia Brooks Brown)住在伦敦的绿巷(Green lane)附近,这是一条古老的大道,现在以供应土耳其菜的餐馆而闻名,比如这些填青椒。她用黄椒代替了通常的绿椒,黄椒能提供超过两倍的维生素C:一个黄椒能提供每日推荐摄入量的500%。
6的20.
青豆和甜胡椒粉
“这款黄油豆烤面包是基于我的导师之一弗兰克·斯蒂特(Frank Stitt)做的一款令人惊叹的小毛豆烤面包。他的食谱最初是受到理查德·奥尔尼(Richard Olney)的启发,”休·艾奇逊说。(“黄油豆”是南方对利马的常见叫法。)“这是一首歌颂南方蔬菜与法国技术结合的颂歌。”
7的20.
意大利熏火腿炒辣椒
西班牙厨师的传统做法是炸又甜又热的帕德龙辣椒(melissas.com上有售),然后拌上盐。加入意大利熏火腿和薄荷会让辣椒变得与众不同。
10的20.
融化的羊乳酪和烤红辣椒三明治
蒂亚·基南非传统的希腊口音三明治只有四种原料,其中包括菲达奶酪和莳萝。
11的20.
混合辣椒面食
F&W的Kay Chun将甜椒、洋葱和大蒜拌在一起,然后将它们与番茄和欧芹拌在一起,做成这道丰盛的素食意大利面酱。
12的20.
Bacon-Wrapped樱桃辣椒
这些来自Colby Garrelts(2005年F&W最佳新厨师)的天才餐前小吃只需要三种食材。食谱可以提前做好,所以非常适合聚会。
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烤辣椒配刺山柑酱
一盘红黄相间的灯笼椒,配上浓烈的调味料,让人赏心悦目。如果你喜欢,你可以只使用一种颜色的辣椒,或者包括一个橙色和一个绿色的柿子椒,以达到真正壮观的效果。
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泡菜辣椒卷心菜沙拉
F&W的Justin Chapple制作了这种超级有趣和快速的辣味沙拉,可以浇在热狗、汉堡和烤鲑鱼上。
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泡椒配味噌
紫藤椒长如指,口味温和(十分之一是辣味的),夏季日本各地的人都吃紫藤椒,可以煎、文火炖煮,也可以烧烤生吃。农民Tadaaki Hachisu制作的这款烧焦版糙米味噌配上新鲜生姜,给人一种咸、土、辣的感觉。
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奶油皮奎洛椒鹰嘴豆鸡肉汤
做这道速食汤的秘诀是购买有多种风味的食材,比如鹰嘴豆泥和罐装皮基洛辣椒。
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填充胡椒和芝麻菜沙拉
这个食谱是制作芝麻菜的一种快速而出色的方法;小甜椒的馅料是香草山羊奶酪加上香醋,味道鲜美。
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意大利香醋和帕尔马干酪皮基洛辣椒
在潘普洛纳的许多小吃吧里,纳瓦拉斯皮基罗辣椒都是很有创意的。在这道简单而充满活力的Baserri食谱中,它们被做成一种涂上陈年香醋、果味橄榄油和少量碎奶酪的生牛肉片。
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焦椒蒜香草油
在他位于休斯顿的时尚酒吧里,大厨贾斯汀•余(Justin Yu)用鲜绿色、味道浓郁的大蒜香草油搭配起泡的紫菜。你会想把它放在身边——淋在沙拉上或拌在热腾腾的意大利面上非常美味。