Ludo Lefebvre的巧克力蛋糕和浓缩咖啡马提尼酒是一个甜点梦想成真

当Ludo Lefebvre要求知道谁不像巧克力蛋糕一样，答案可能不是你。这就是为什么巧克力蛋糕食谱备受赞誉的法国厨师在最新一集中演示卢多·马森要让您非常满意。这不仅仅是因为它足够像一种类似于一种”摩丝露天。“不，这是因为当巧克力蛋糕烘烤时，Lefebvre会教您完美的巧克力蛋糕鸡尾酒削皮：灰色的鹅浓咖啡马提尼酒。

第一的，Lefebvre服用70％的可可巧克力和无盐黄油，将它们放入贝恩 - 马里（Bain-Marie）中，这是一种通过将碗放在一锅沸水上制成的蒸笼，从而使更柔和，更精确地加热。当融化时，他将鸡蛋和大量糖的搅拌碗装满，然后将其鞭打到立式搅拌机中，直到其光滑和奶油状，他说，该体积翻了一番。

在回想起妈妈的巧克力蛋糕之后，年轻的厨师将在深夜前往冰箱，勒费弗尔展示了巧克力和黄油如何融化并溶解。然后，他返回到鸡蛋/糖混合物中，它足够厚，添加面粉，混合“非常好”，然后加入发酵粉，混合更多。

用黄油和巧克力完全融化，他将其添加到鸡蛋混合物中，然后混合那手工慢慢。他谈到巧克力时说：“请确保它落在底部。”在将整个混合物添加到黄油蛋糕锅中（在顶部留出一些房间以膨胀），然后将其放入400度的烤箱中。

现在，根据Lefebvre的说法，是时候制作您的鸡尾酒了。勒费弗尔说，虽然有些人喜欢将巧克力蛋糕与葡萄酒搭配使用，但“我一起爱浓缩咖啡和巧克力。”vwin德赢ac米兰他混合了1.5盎司的伏特加酒，.75盎司的咖啡利口酒，1盎司浓缩咖啡和一小撮Fleur de sel，然后摇晃。完成此操作后，他拔出蛋糕，用刀检查巧妙的味道，然后将令人难以置信的蓬松蛋糕的热热蛋糕切下来，以便在餐后享受，他说，这就像任何一顿饭一样“幸福的结局”。